- 做泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封.密封坛口的目的是( )A.隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵B.造成缺氧环境,抑制酵母...
- 下列食品产生过程中,需要利用酵母菌的是( )A.制面包B.酸奶C.酸泡菜D.奶酪
- 面包、馒头暄软多孔是因为( )A.曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳B.酵母菌将面粉分解成了葡萄糖和二氧化碳C.酵母菌大量繁殖...
- 与发酵食品制作无关的是( )A.霉菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.根瘤菌
- 白酒酿造的过程中用到的微生物是( )A.乳酸菌.酵母菌B.乳酸菌.曲霉C.曲霉.酵母菌D.酵母菌.醋酸菌
- 酸奶有酸味的原因是( )A.酵母菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸B.乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸C.乳酸菌将牛奶中的乳糖...
- 豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一.下列与发酵技术有关的叙述,正确的是( )A.发酵过程中只要控制温度就行B.发酵过程都...
- 制作泡菜时,将萝卜放进泡菜坛里.经过一段时间后,泡菜坛里会出现的现象是( )A.泡菜坛里的水增加了,萝卜变软了B.泡菜坛...
- 酸奶的营养价值比牛奶高,牛奶发酵成酸奶,起主要作用的是( )A.醋酸菌B.病毒C.酵母菌D.乳酸菌
- 制作泡菜时,泡菜坛既要加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是( )A.隔绝空气,抑制细菌生长、繁殖B.防止尘埃、细菌进...
- 制作泡菜的坛子必须密封,主要是为了( )A.隔绝空气,防止杂菌进入并繁殖B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污染D...
- 酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注,利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是:玉米秸秆→糖液→酒精.由糖液到酒精阶段需要的...
- 下列食品加工过程中,没有采用发酵技术的是( )A.啤酒B.橙汁C.酸奶D.面包
- 馒头、面包膨大松软,里面有很多小孔,这是因为在制作过程中( )A.加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳B.加...
- 如图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图,据图说法正确的是( )A.温度的高低都不会影响发酵产酒B.适宜的温度有利于...