- 制作馒头时,馒头发大而松软的原因是( )A.酵母菌发酵产生了二氧化碳B.酵母菌发酵产生了酒精C.馒头中的水分变成了水蒸气D...
- 以下能正确反映酵母菌发酵时,产酒量随温度变化的曲线是( )A.B.C.D.
- 下列食品制作过程中,不需要经过发酵的是( )A.酱油B.食醋C.花生油D.葡萄酒
- 家庭制作甜酒时,在米中加入酒曲(含大量酵母菌),并且需要将酿酒的器皿密封,如果是冬天,器皿还需要包上一层棉絮或采取其...
- 在制作馒头和面包的过程中,需要用到的微生物是( )A.B.C.D.
- 通过生物发酵制成的食品称为白色食品,下列哪项属白色食品( )A.面粉B.海带C.花生油D.食醋
- 近些年,商场超市出现了各种品牌的“老酸奶”,这些老酸奶与普通酸奶不同之处在于其蛋白质含量更高,因此受到人们的热烈追捧....
- 与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是( )A.细菌、真菌B.曲霉、青霉C.霉菌、醋酸杆菌D.酵母菌、乳酸菌
- 下列可用于制作“雪津啤酒”(三明产)的微生物是( )A.酵母菌B.青霉C.醋酸菌D.乳酸菌
- 下列食物中属于发酵食品的是( )A.酸奶B.橙汁C.芝麻酱D.锦州小菜
- 将制作下列产品时所用的细菌或真菌用连接起来.
- 平时蒸出的馒头和面包暄软可口,这主要是利用了哪种微生物的发酵( )A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉菌D.醋酸杆菌
- 制作泡菜时要用特殊的坛子,坛子口必须加水密封,其目的是( )A.隔绝空气,抑制细菌繁殖B.阻止尘埃、细菌入坛,防止污染C...
- 人们把食品分为绿色食品、白色食品、蓝色食品等.绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品,通过微生物发酵的食品叫白色食...
- 四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关,泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物( )A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.米曲霉