- 青霉素是由下列哪种真菌产生的[ ]A.曲霉B.青霉C.地衣D.酵母菌
- 小兵在制作馒头时发现:夏天面团发酵时间短,冬季面团发酵时间长。这是为什么呢?小兵猜想发面时间可能与温度有关。于是他想设...
- 下面保存食物的方法中除去水分防止细菌和真菌生长的是①冷冻食品 ② 腊肉 ③罐头食品 ④咸菜 ⑤ 盒装牛奶 ⑥袋装肉肠[ ]A.①②⑤B.②④...
- 下列食物都是利用细菌或真菌制作的是 [ ]A.酸奶、泡菜、甜酒B.面包、腐乳、果脯C.陈醋、腊肉、奶酪D.馒头、香肠、白酒
- 腌肉能存放长久的原因是[ ]A.腌肉内水分少B.腌肉上的细菌繁殖速度很慢C.腌肉内的盐分对细菌有毒杀作用D.腌肉上的细菌体内...
- 制作泡菜时密封的主要目的是:[ ]A.防止营养物质的流失B.防止其它细菌的进入C.防止空气进入D.防止水分散失
- 啤酒是人们爱喝的一种酒类,其酒味的产生与下列哪种生物有关?[ ]A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.曲霉
- 制作面包发酵时利用的菌种是[ ]A.酵母菌B.醋酸菌C.青霉菌D.乳酸菌
- 酸奶是一种有益的乳制品,泡菜也是特色菜,这是人们利用了哪种生物的发酵作用[ ]A.大肠杆菌B.酵母菌C.曲霉菌D.乳酸菌
- 下列食品中,不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是[ ]A.果脯B.腊肉C.鱼干D.罐头
- 酒精等“绿色燃料”的研发倍受世界关注,利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是:玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的...
- 大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中[ ]A.细菌很少B.细菌繁殖很慢C.没有细菌D.细...
- 做泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封。密封坛口的目的是[ ]A.隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵B.造成缺氧环境,抑制酵母菌...
- 为探究酵母菌的作用,尝试甜酒的制作方法,郝思同学在课外做了如下实验:①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶,分别加入适量凉开水;...
- 下课后,同学们针对蘑菇展开了争论,下列说法错误的是[ ]A.蘑菇是一类大型的真菌B.蘑菇的营养方式为异养C.蘑菇均可以食用D...