- 馒头的蒸制和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果( )A.细菌和酵母菌B.酵母菌和乳酸菌C.细菌和乳酸菌D.乳酸菌和细菌
- 泡菜的制作工艺,是我国悠久的食文化遗产之一.同学们可能看过家长制作泡菜(或者还亲自制作过泡菜),在自制泡菜时:(1)你...
- 发酵充分利用了微生物的特点有( )①代谢能力强 ②种类多 ③繁殖速度快 ④代谢方式多样.A.①②③B.①②④C.②③④D.①②③④
- 制作发酵食品的正确操作步骤是( )A.灭菌、发酵、接种、密封B.密封、灭菌、接种、发酵C.灭菌、密封、发酵、接种D.灭菌、...
- 在酿酒和制作酸奶的过程中,利用的微生物( )A.酵母菌、乳酸菌B.枯草杆菌、酵母菌C.甲烷细菌、乳酸菌D.枯草杆菌、甲烷细菌
- 酸牛奶不仅口感好,而且营养价值高.这是因为在牛奶中加入了( )A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.黄曲霉
- 我们吃的面包暄软多孔,制作面包时主要使用的是( )A.乳酸菌B.醋酸菌C.曲霉D.酵母菌
- 制作面包时加入酵母菌,烤出的面包松软多孔,这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生了( )A.二氧化碳B.酒精C.水D.氧气
- 利用酵母菌酿酒时,要想产生酒精,环境中必须没有( )A.氧气B.二氧化碳C.水D.氮气
- 制酒酿时要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水降温,目的是减少杂菌混入.______.(判断对错)
- 蒸馒头时,在发酵的面团里加一些纯碱溶液,其作用是( )①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时生成的酸味 ④产生二氧化碳,使馒...
- 家庭制作甜酒时,先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中,待糯米冷却至温热时,加入酒曲(内含大量酵母菌)并搅拌均匀,最后把容器...
- 孝感米酒甜而不腻,气味芬芳,是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品.下列判断正确的是( )A.孝感米酒只有在夏天才能生产B....
- 酵母菌和乳酸菌是与我们生活密切相关的两种微生物.下列对应关系,不正确的是( )A.酵母菌--酿造啤酒B.乳酸菌--酿造醋C....
- 家庭制作甜酒有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭...