- β-胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素,下列关于β-胡萝卜素说法不正确的是[ ]A.β-胡萝卜素属于脂溶性维生素A的一种,可治疗因...
- (选做题)胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生 素A 而引起的各种疾病;还是常用的食品色素;还具有使 癌变细胞恢复为正常细胞的作用...
- (附加题)提取胡萝卜素的正确方法步骤是[ ]A.粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩B.粉碎→干燥→过滤→萃取→浓缩C.粉碎→萃取→过滤→干燥→...
- 炒胡萝卜时为什么要多加些油[ ]A.炒出来的胡萝卜素香B.油能使胡萝卜素转换为维生素AC.胡萝卜易吸收D.油多产生的胡萝卜素多
- 有关胡萝卜素鉴定的纸层析法操作,下列叙述错误的是[ ]A.选择干净的滤纸B.点样时点样斑点不能太大C.点样后用吹风机吹干,...
- 从胡萝卜中提取胡萝卜素时,首先将原料烘干、粉碎,并且原料颗粒越小越好,这样做的目的主要是[ ]A.让胡萝卜尽快溶解成胡萝...
- 下列哪些措施能获得好的萃取效果①原料颗粒小②萃取时间短③原料含水量较多④萃取温度较高[ ]A.②③B.①③C.①④D.②④
- 随着人们生活水平的提高,饮食越来越讲究,特别是有名的粤菜讲究“色香味俱全”,特别是颜色也越来越吸引消费者。厨师小毛想开...
- 玫瑰精油、橘皮精油、胡萝卜素三者常用的提取方法依次是[ ]A.蒸馏法、压榨法、萃取法B.压榨法、蒸馏法、萃取法C.萃取法、...
- 提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热,但用萃取法提取胡萝卜素时,采用的是水浴加热,而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接...