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高中二年级化学

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  • 问答题
    某种食品的配料标签如图所示.
    (1)该配料中,富含蛋白质的物质是______,富含油脂的物质是______.
    (2)该配料中的______有防腐作用.碳酸氢钠受热分解,产生的气体使食品膨松,该过程的化学方程式为______.
    (3)用于包装该食品 的聚乙烯塑料包装属于______(填字母).
    a.有机高分子材料 b.无机非金属材料 c.金属材料.

    本题信息:化学问答题难度一般 来源:未知
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本试题 “某种食品的配料标签如图所示.(1)该配料中,富含蛋白质的物质是______,富含油脂的物质是______.(2)该配料中的______有防腐作用.碳酸氢钠受热分解,产...” 主要考查您对

氨基酸

等考点的理解。关于这些考点您可以点击下面的选项卡查看详细档案。
  • 氨基酸

氨基酸的结构:

氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。组成蛋白质的氢基酸几乎都是α一氨基酸,其结构简式为

如甘氨酸(氨基乙酸):
丙氨酸(α一氨基丙酸):
谷氨酸(2一氨基一1,5一戊二酸):


氨基酸的性质:

(1)物理性质天然的氨基酸均为无色晶体,熔点较高,在200~ 300℃熔化时分解。它们能溶于强酸或强碱溶液,除少数外一般都能溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。
(2)化学性质
a.氨基酸的两性
氨基酸分子中一COOH是酸性基团,一NH2是碱性基因。因此,氨基酸是两性化合物,它既可以与酸反应,也可以与碱反应,且都生成盐。

b.成肽反应
两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基与另一分子的羧基问脱去一分子水,缩合形成含有肽踺的化合物,称为成肽反应。由两个氨基酸分子脱水后形成的含有肽键的化合物称为二肽。二肽还可以继续与其他氨基酸分子脱水生成三肽、四肽、五肽以至生成长链的多肽。


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