本试题 “猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系为:新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为[ ]A.变强B.变弱C.不变D.无法确定” 主要考查您对食物酸碱性
等考点的理解。关于这些考点您可以点击下面的选项卡查看详细档案。
食物的酸碱性:
按食物在人体内代谢的最终产物的酸碱性(不是本身的性质)
(1)酸性食物:由C、H、O、N等非金属元素组成的蛋白质代谢产物为弱酸性
常见的酸性食物有:鱼、肉、米饭、酒等
(2)碱性食物:含K、Ca、Na、Mg等金属盐的水果、蔬菜代谢产物为弱碱性
常见的碱性食物有: 蔬菜、水果、豆类等
(3)人体血液的PH 7.35-7.45
<7.36酸中毒
>7.45碱中毒
尿液偏酸性叫多酸症
与“猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示,pH与肉类新...”考查相似的试题有: