本试题 “某学生做麦芽糖的还原性实验,取2mL0.5mol•L-1的CuSO4溶液和2mL0.5mol•L-1的NaOH溶液,将它们混合后,滴入2.0mL的10%麦芽糖溶液,加热煮沸,结果没有看到红色...” 主要考查您对蔗糖
淀粉
等考点的理解。关于这些考点您可以点击下面的选项卡查看详细档案。
蔗糖和麦芽糖:
淀粉的结构:
分子组成:
结构特点:由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物。有直链及支链结构
淀粉的性质:
1、物理性质:无气味、无味道的粉末状物质,它不溶于冷水,在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂,有一部分淀粉溶解在水里。另一部分淀粉悬浮在水里,形成胶状淀粉糊(即糊化作用)
2、化学性质:
①不与银氨溶液发生银镜反应,是一种非还原性糖
②在酸或酶的作用下发生水解,最终产物是葡萄糖,反应方程式为:
③淀粉遇碘后显蓝色
淀粉水解程度的判断:
淀粉在酸或酶的作用下水解,最终生成葡萄糖。淀粉遇碘变蓝色,不能发生银镜反应;而产物葡萄糖遇碘不变蓝色,能发生银镜反应。依据这两种物质的性质,可用银氨溶液和碘水来检验淀粉是否水解或水解的程度。
实验步骤如下:
实验现象与结论见下表:
与“某学生做麦芽糖的还原性实验,取2mL0.5mol•L-1的CuSO4溶液和2...”考查相似的试题有: