常量元素：
常量元素人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99．95％。在人体中含量超过0．01％的元素，称为常量元素。
①人体中的常量元素
| 元素名称 |
元素符号 |
质量分数% |
| 氧 |
O |
65.0 |
| 碳 |
C |
18.0 |
| 氢 |
H |
10.0 |
| 氮 |
N |
3.0 |
| 钙 |
Ca |
2.0 |
| 磷 |
P |
1.0 |
| 钾 |
K |
0.35 |
| 硫 |
S |
0.25 |
| 钠 |
Na |
0.15 |
| 氯 |
Cl |
0.15 |
| 镁 |
Mg |
0.05 |
②一些常量元素在人体中的作用及每天适宜摄入量
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| 钙 |
使骨骼和牙街具有坚硬的结构支架 |
800—1200mg |
缺钙主要影响骨骼的发育和结构，临床症状表现为青少年的佝偻病和成年人的骨质软化症及老年人的骨质疏松症。钙是无毒的元素，但摄入过量会导致高血钙，从而引起消化系统、泌尿系统等的疾病 |
海产品、豆类、奶类、各种绿叶蔬菜等 |
其中99％存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙 [Ca10(PO4）6（OH)2晶体的形式存在 |
| 钠 |
细胞外液和细胞内液中的Na+和K+各自保持一定的浓度，维持人体内的水分和体液恒定的pH |
2000—2500mg |
缺钠会引起肌肉痉挛、头痛等；过量会引起水肿、高血压、贫血等 |
食盐 |
其中一半以Na+的形式存在于细胞外液中 |
| 钾 |
1850—5600mg |
缺钾会引起肌肉不发达、心律小齐等；过量会导致恶心、腹泻等 |
香蕉、柑橘、橙子、山楂、蘑菇、豆炎及其制品等 |
主要以K+的形式萍在干细胞内液中 |
| 镁 |
促进骨骼发育、细胞遗传物质合成等 |
300—400mg |
缺镁会引起肌肉不发达、抽搐、痉挛、心律不齐等；过量会引起神经系统紊乱、肾病等 |
坚果、大豆、牛奶等 |
70％的镁以磷酸盐和碳酸盐形式参与骨骼和牙齿的组成，25％的镁存在于软组织中 |
微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素。
①一些人体必需的微量元素
| 元素名称 |
元素符号 |
| 铁 |
Fe |
| 钴 |
Co |
| 铜 |
Cu |
| 锌 |
Zn |
| 铬 |
Cr |
| 锰 |
Mn |
| 钼 |
Mo |
| 氟 |
F |
| 碘 |
I |
| 硒 |
Se |
②一些必需微量元素对人体的作用及14—18岁人群每天的适宜摄入量
| 元素 |
人体内的含量 |
对人体的作用 |
适宜摄入量(每天） |
摄入量过高，过低对人体健康的影响 |
| 铁 |
4—5g |
是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 |
20—50mg |
缺铁会引起贫血 |
| 锌 |
2.5g |
影响人体发育 |
15.5—19mg |
缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 |
| 硒 |
14—21mg |
有防癌、抗癌作用 |
50μg |
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒 |
| 碘 |
25—50mg |
是甲状腺激素的重要成分 |
150μg |
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大 |
| 氟 |
2.6g |
能防治龋齿 |
1.5mg |
缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 |
水体污染：
(1)重金属：使人体的蛋白质变性，可通过食物链被富集，人通过饮水和食物摄入而中毒
汞Hg：水俣病 镉Cd：痛痛病
还有铬、铅等
(2)植物营养物质污染：生活废水和工业废水蛋白质含N、洗涤剂和化肥中含P等植物营养素
在分解时大量消耗水中的溶解氧，释放养分，使藻类和浮游生物大量繁殖
颜色：蓝、红、棕
在江河湖泊在出现叫水华；在海湾在出现叫赤潮。
海水淡化：
(1)海水淡化又称脱盐，利用物理、化学、生物方法将海水中溶解的盐脱除。海水淡化的方法有蒸馏法、膜法（电渗析、反渗透）、冷冻法、离子交换法等。其中蒸馏法、膜法是主要方法。
(2)常用方法
①蒸馏法能耗大，成本高；但设备相对简单，技术比较成熟改进方法：采用降低容器内压强的方法，并安装热交换器。原理：压强越大，液体的沸点越高。
②电渗析法耗能最少，成本较低，海水淡化大多采用这种方法。
③反渗透法效率最高。
④冷冻法需要大量的能源。