糖类
（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。
（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这衅能量大部分是由糖类提供的。
（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。

脂肪
（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。
（2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源
（3）缺乏时的症状：瘦弱。

蛋白质
（1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。
（2）功能：
①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。
②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。
③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。

水
（1）来源：食物和饮料。
（2）作用：
①人体细胞的主要成分之一，占体重的60％～70％。
②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。
③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。

无机盐
    无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。

维生素
    维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要鼙也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的隹长发育，甚至患病。

几种常见维生素的功能、缺乏症及食物来源见下表：

急救：
掌握紧急急救知识，可以帮助我们解决生活中遇到的一些危急情况或意外伤害。
急救方法：
（1）“120”急救电话
   拨打急救电话时，应交代清楚地点，地点越详细越好，便于医生查找。简单地介绍病人的病症，方便救助人员的救助(如图)。

（2）人工呼吸
对于因溺水、煤气中毒或触电等意外事故停止呼吸的病人，可以用人工呼吸法进行急救，最常见的是口对口吹气法，具体操作如图所示。

吹气停止后，救护者的嘴离开，并立即松开捏鼻的手，如此反复进行。每分钟内吹气的次数为15～20次。如果病人的胸廓能够随着每次吹气而略有隆起，并且气体能够从口部排出，则证明人工呼吸有效。

（3）胸外心脏挤压
对于心跳停止的病人，应在进行人工呼吸的同时做胸外心脏挤压，如图l273所示。挤压时，救护者站在病人左侧，双手叠放在一起，有节奏地、带冲击性地用力向下按压病人的胸骨下端，使其下陷3～4厘米，然后放松。一般每做一次人工呼吸，需做4～5 次心脏挤压，如此反复进行。当病人出现自主呼吸，颈动脉有搏动，脸色逐渐红润时，证明抢救有效。


（4）出血和止血
出血一般有内出血和外出血。内出血指体内器官的出血，一定要及时去医院救治。外出血一般指体循环的血管出血，分为毛细血管出血、静脉出血和动脉出血。
①毛细血管出血：血液呈红色，慢慢渗出，血量少，一般会自行凝固而止血。
②动脉出血：血色鲜红，特别是大动脉出血，血流猛急，呈喷射状。
③静脉出血：血色暗红，血流较缓和。
当毛细血管或小静脉出血时，可将伤口冲洗干净，贴创可贴或用纱布、绷带包扎伤口止血。对于动脉和较大静脉出血，用手指、止血带或绷带压迫止血，如图所示。动脉出血应在伤口的近心端包扎，静脉出血则在伤口的远心端包扎。

酗酒的危害：
少量饮酒能解除疲劳，促进消化，对身体基本无害。酗酒是一种不良习惯，对人体健康危害极大。酗酒会使人的中枢神经系统过度兴奋或麻痹抑制，引起酒精中毒。孕妇酗酒还会引起胎儿发育障碍或智力低下，甚至会造成胎儿畸形。

吸烟的危害：
烟草燃烧时会产生300多种有害化学物质，包括多种致癌物质。长期大量吸烟能引起气管炎、支气管炎、肺气肿、肺癌等呼吸系统疾病。吸烟对人的循环系统、消化系统、神经系统等也会造成不同程度的损伤，容易引发高血压、冠心病等疾病。女性吸烟还会大大增加患子宫癌的概率。孕妇直接吸烟或长期被动吸烟，还会诱发胎儿畸形。青少年正处于生长发育期。吸烟会降低记忆力，分散注意力，影响身体的生长发育和正常的学习。

拒绝毒品：
毒品主要包括鸦片、海洛因、冰毒、吗啡、大麻、可卡因等。吸毒会引起人的免疫力下降，严重损伤大脑，影响中枢神经系统的调节功能，影响心血管和呼吸系统的生理功能，还会影响正常的生殖能力，生出畸形儿、怪胎等。由于吸毒者经常共用不洁注射器注射毒品，因此还可能感染乙型肝炎、艾滋病等疾病。青少年正处于生长发育期，吸毒的危害更大。为了自己和他人的身心健康，保障社会的安全，我们要拒绝毒品，远离毒品。

影响人体健康的四大因素：
世界卫生组织经研究发现：影响个人健康和寿命的四大因素中，生物学因素占15％，环境因素占 17％，卫生服务因素占8％，行为与生活方式因素占60％。
1．生物学因素：包括遗传和心理。遗传不是可改的因素，但心理因素可以改变，保持一个积极心理状态是保持和增进健康的必要条件。影响健康的生物学因素包括由病原微生物引起的传染病和感染性疾病；某些遗传或非遗传的内在缺陷、变异、老化而导致人体发育畸形、代谢障碍、内分泌失调和免疫功能异常等。在社区人群中，特定的人群特征如年龄、民族、婚姻、对某些疾病的易感性、遗传危险性等，是影响该社区健康水平的生物学因素。
2．环境因素：包括自然环境与社会环境。社区的地理位置、生态环境、住房条件、基础卫生设施、就业、邻居的和睦程度等都不同程度地影响着社区的健康。社会环境涉及政治制度、经济水平、文化教育、人口状况、科技发展等诸多因素。
3．卫生服务因素：卫生服务的范围、内容与质量直接关系到人的生、老、病、死及由此产生的一系列健康问题。
4．行为与生活方式因素：这是指人们受文化、民族、经济、社会、风俗、家庭等影响的生活习惯和行为，包括危害健康行为与不良生活方式。生活方式是指在一定环境条件下所形成的生活意识和生活行为习惯的统称。不良生活方式和有害健康的行为已成为当今危害人们的健康、导致疾病及死亡的主因。近年来，导致我国城市居民死亡的主要疾病是恶性肿瘤、脑血管病和心脏病，这些疾病是由生活习惯和不良卫生行为所引起的。