概念：
是水分从活的植物体表面(主要是叶子)以水蒸气的形式散失到大气中的过程。

部位：
成熟植物的蒸腾部位主要在叶片。叶片蒸腾有两种方式：一是通过角质层的蒸腾，叫作角质蒸腾；二是通过气孔的蒸腾，叫作气孔蒸腾。气孔蒸腾是植物进行蒸腾作用最主要的方式。

过程：土壤中的水分→根毛→根部导管→茎→叶→气孔→大气。

意义：
①对植物体自身的意义：
a．促进根对水分的吸收以及对水分、无机盐的运输；
b．降低植物体的温度，防止叶片被太阳灼伤。
②对自然界的意义：
a．提高空气湿度；
b．降低空气温度；
c．增加降水量。

影响蒸腾作用的环境条件：
①光照强度：在一定限度内，光照强度越强，蒸腾作用越强。
②温度：在一定限度内，蒸腾作用随温度的升高而加强。
③空气湿度：空气湿度越大，蒸腾作用越弱；反之越强。
④空气流动状况：空气流动越快，蒸腾作用越强。

知识总结:
    蒸腾作用是植物的一种重要生理功能，它主要由叶片进行，气孔的张开、闭合控制着蒸腾作用，气孔的开闭又受环境的影响。蒸腾作用不仅对植物自身有重大意义；对调节气候、促进生物圈的水循环也有重大作用。

 蒸腾作用与环境条件之间的关系辨析：
     蒸腾作用的主要器官是叶，叶表皮的气孔是植物蒸腾失水的“门户”。气孔的张开和闭合影响着蒸腾作用的进行，而许多环境条件又影响着气孔的开和闭。

（1）大气湿度：大气湿度越大，气孔张开程度越小；反之气孔张开程度越大。

（2）光照：在一定范围内随着光照的增强，气孔张开程度增大，但超过一定的光照强度，气孔张开程度减小。

（3）温度：在一定范嗣内随着温度的上升，气孔张开程度增大，30℃左右达到最大，35℃以上时气孔张开程度变小。

木本植物的茎：

         木本植物幼茎的切面示意图
（1）每根导管都是由许多长形、管状的细胞组成，上下细胞间的细胞壁已经消失，形成了一根中空的管道导管是中空的长管与根叶脉中的导管连在一起可输送水分和无机盐；筛管可运输有机物；在木质部和韧皮部之间有形成层，形成层细胞不断分裂使茎不断长粗。
（2）植物的茎具有背离地面向上生长的特性。
导管和筛管：

项目	分布部位	运输对象	运输方向	细胞特点	结构特点
导管	木质部	水分、无机盐	由下向上	死细胞	上下细胞间横壁消失，形成中空的导管
筛管	韧皮部	有机物	由上向下	活细胞	上下细胞间横壁上有筛孔

特别提醒：单子叶植物的维管束由韧皮部和本质部组成，无形成层，所以茎不能无限加粗；双子叶植物的维管束由韧皮部、形成层、木质部组成。木本双子叶植物的茎能不断加粗。

导管和筛管的功能辨析:
    水分被植物体吸收，大致需要经历以下几个阶段：首先，水分从土壤溶液进入根部，通过根毛细胞进入成熟区内部的导管，然后水分进入茎部木质部里的导管，继续运输一直到叶片的木质部；接着，水分从叶脉木质部末端细胞进入气孔下腔附近的叶肉细胞，通过蒸腾作用散发出去。无机盐溶解于水中，随水进入植物体的各个器官中。筛管是另一种运输管道，它把叶片进行光合作用制造的有机物运输给(除叶以外)其他器官。
木本植物茎的结构：

各组成部分的特性：
（1）表皮：为叶片表面的一层初生保护组织，分为上、下表皮，表皮细胞扁平，排列紧密，外壁有一层角质层，保护叶片不受病菌侵害，防止水分散失，通常不含叶绿体；在表皮上分布有气孔，气孔由两个半月形的保卫细胞组成，可以张开或关闭，是植物蒸腾失水的“门户”，也是气体交换的“窗口”；保卫细胞控制气孔开闭。


（2）叶肉：为表皮内的同化薄壁组织，通常有下列两种。
栅栏组织：细胞通常1至数层，长圆柱状，垂直于表皮细胞，并紧密排列呈栅状，内含较多的叶绿体。
海绵组织：细胞形状多不规则，内含较少的叶绿体，位于栅栏组织下方，层次不清，排列疏松，状如海绵。

（3）叶脉：为贯穿于叶肉间的维管束。

特别提醒：
①叶片上面的绿色比下面的深，这是因为接近上表皮的栅栏组织比接近下表皮的海绵组织含叶绿体多。
②栅栏组织比海绵组织细胞排列紧密，所以自然落下的树叶大都正面向下。
③从气孔进出叶片的气体主要是水蒸气、二氧化碳、氧气。
④一般陆生植物叶的下表皮上的气孔比上表皮多。
⑤构成气孔的保卫细胞与表皮细胞的最大区别是：保卫细胞内含有叶绿体。

叶片蒸腾失水的“门户”、气体交换的“窗口”——气孔：
气孔是由一对半月形的细胞——保卫细胞围成的空腔。气孔是植物蒸腾失水的“门户”，也是气体交换的“窗口”。
气孔的开放闭合由保卫细胞控制，当保卫细胞吸水后，气孔张开，当保卫细胞失水后，气孔关闭。

叶的表皮，叶肉，叶脉的结构和功能辨析：
    叶片是蒸腾作用、光合作用的最主要器官，组成它的表皮、叶肉、叶脉在结构和功能上有很大不同，表皮细胞无色透明，外面有角质层，不含叶绿体，主要功能是保护叶肉。叶肉细胞由栅栏组织和海绵组织构成，细胞内含有大量的叶绿体，主要功能是进行光合作用制造有机物。叶脉内有导管和筛管，主要起支持和输导作用，它们又共同配合完成了蒸腾作用。

构造奇妙的叶  
     世界上的植物约有三十多万种，不同植物的叶各有其奇妙之处。思茅草的叶边缘有许多锋利细齿，被它的“利齿”划伤了手的鲁班，就是因此而受到启发，制造出了世界上第一把锯子。生长在海边的椰树有十分宽大的叶片，为何在大风大雨中能安然无恙呢?原来它叶脉发达，在叶片表面有一道道的波纹，正是这些波纹使叶片能够承受较大的压力。根据这种原理，人们在一些隧道的入口处建起了类似的保护棚顶，从而提高了隧道顶的承受力。车前草十分常见，在它的叶中却存在着令人吃惊的秘密：它的叶按螺旋状排列，而两片叶之间的夹角竟都是137^。30’，这使所有的叶片都能很好地利用光能。于是人们受启发建造了螺旋形的楼层，使得阳光能照避每一个房间。玉米叶的基部呈圆筒状，它使叶更牢固，不易被破坏。人们依照它建造起起海桥梁，桥中央成圆筒状，既美观又坚固。