化学已经经历了几千年的发展过程。实际上，人类社会在很早以前就开始利用化学变化，并取得了一定的成果。尽管当时的人没有使用“化学”这个名词，但实际上已经具备处理某些化学变化的能力。根据一些化学史的记载，我们可以把化学史分成史前期，炼丹时期，医药化学时期，燃素时期，定量时期，科学相互渗透时期六个时期：
化学的发展：
1.我国商代有了青铜器，春秋晚期能炼铁，战国时期能炼钢，唐代有了火药。
2.1774年法国化学家拉瓦锡提出了空气主要是由氧气和氮气组成的。
3.瑞典化学家舍勒和英国化学家普利斯特里先后用不同的方法制得了氧气。
4.1776年俄国化学家罗蒙诺索夫建立了质量守恒定律。
5.十九世纪初英国科学家道尔顿提出了近代原子学说。
6.1811年意大利科学家阿佛加德罗提出了分子的概念。
7.1869年俄国化学家门捷列夫发现了元素周期律。
化学发展六个时期：
（一）史前期：从远古到公元前1500年，化学作为一种技术，实际上已经开始出现了。尽管在这个期间，并没有文字记载，但是在中国、埃及、印度、巴比伦和后来的希腊、罗马，都可以找到人类利用化学的遗迹。猿人就知道用火，知道用火煮东西和烧制陶器。这可以说是最早期化学的开始。
（二）炼丹时期：大体说来是从公元前1500年到公元1650年。这个时期中国在化学方面的著作最多，例如《参同契》、《道藏》以及重要的本草书，都对我国古代化学成就作了详细的记载。至於在欧洲，这方面的书籍也很不少，例如阿拉伯、埃及和希腊，在1572年就有一部书，书名是《炼金的化学方法》。在欧洲，已经开始有“化学”这个名词了，并在1572年出版了《化学原理》（ArtisChemiaePrincipes）一书。许多希腊、阿拉伯、罗马的有名学者，例如帕拉图、阿里士多德、阿维森纳、给伯尔，都写了有关化学方面的书，在这方面最有力的证据乃是这些学者开始认识到实验是科学工作的重要工具。
（三）医药化学时期：在1500—1700年这两百年间，欧洲发生了很大的变化，科学史上称之为复兴时期。在这个时期欧洲出版了很多最早的化学著作，例如德国化学家格劳贝尔于1684年写的《新哲学的炉》；德国化学家孔柯尔写的《化学实验》；德国冶金学家阿格里柯拉写过一本名为“DeReMetallica”的书，中国明崇祯十六年李天经和汤若望将此书翻译出版，中文书名《坤舆格致》，可以说是中国最早翻译的化学书籍。
（四）燃素时期：这个时期从1650年到1775年，在这个时期出现了很多化学家，例如德国化学家施塔尔，他写过《化学基础》一书，是1723年出版的。还有德国化学家贝歇尔，他写过《冶金术》一书和很多其他著作。尽管他们的理论是不正确的，可是他们做了很多实验，积累了许多感性知识。一直到1661年，英国化学家波义耳写了《怀疑派化学家》一书，才开始对于元素理论有了基本的认识。
（五）定量时期：这个时期从1775年至1900年，这一时期化学研究的目的是开始利用化学知识解决工农业上的许多问题，并利用定量的化学实验建立了不少化学基本定律。这个时期又称为近代化学发展时期，很多科学家写了许多著名的书籍和论文，特别是英国化学家道尔顿在1808年所写的《化学哲学新体系》一书，提出了原子学说；法国化学家拉瓦锡於1777年发表《燃烧概论》论文，建立了燃烧作用的氧学说，并确立了物质不灭定律，使化学开始进入近代化学时期。接下来，瑞典化学家贝采里乌斯开始使用化学符号；俄国化学家门捷列夫发表周期律；德国化学家李比希和维勒在发展有机化学上作出了重要贡献，都为现代化学的发展奠定了基础。
（六）科学相互渗透时期：这个时期基本上从二十世纪初开始。一方面，物理学提出的量子论使化学和物理学有了共同的语言。另一方面化学又向生物学和地质学等学科渗透，使过去很难解决的蛋白质、酶等的结构问题，正在逐步得到解决。过去认为原子是看不见的，现在不但可以用超显微镜看到原子，而且原子本身的能量也已经开始被人们利用了。
化学的概念：化学是在原子、分子水平上研究物质的组成、结构、性质以及变化规律的基础科学。
化学研究的对象：物质。
化学研究的内容：物质的组成、性质、结构、变化规律及物质的制备和用途，但物质的空间变化，数量关系，宏观运动不属于化学研究的范畴。
盐的定义: 盐是指由金属离子(或钱根离子)和酸根离子构成的化合物，盐在溶液里能解离成金属离子(或钱根离子)和酸根离子。根据阳离子不同，可将盐分为钠盐、钾盐、钙盐、钱盐等，根据阴离子不同，可将盆分为硫酸盐、碳酸盐，硝酸盐等。
生活中常见的盐有：氯化钠(NaCl)，碳酸钠 (Na
2CO
3)、碳酸氧钠(NaHCO
3)、碳酸钙和农业生产上应用的硫酸铜(CuSO
4)。
盐的物理性质:
(1)盐的水溶液的颜色常见的盐大多数为白色固体，其水溶液一般为无色。但是有些盐有颜色，其水溶液也有颜色。例如:胆矾(CuSO4·5H2O)为蓝色，高锰酸钾为紫黑色;含Cu2+的溶液一般为蓝色，含Fe
2+的溶液一般为浅绿色，含Fe
3+的溶液一般为黄色。
(2)盐的溶解性记忆如下钾钠硝钱溶水快(含K+,Na+,NH4+,NO
3-的盐易溶于水);硫酸盐除钡银钙(含SO
42-的盐中，Ag2SO4, CaSO4微溶，BaSO3难溶)都易溶;氯化物中银不溶(含 Cl-的盐中，AgCl不溶于水，其余一般易溶于水);碳酸盐溶钾钠钱[含CO
32-的盐，Na2CO3、(NH4)2CO3、 K2CO3易溶，Na2CO3微溶，其余难溶〕。
盐的化学性质: (1)盐+金属一另一种盐+另一种金属(置换反应)，例如:Fe+CuSO4==FeSO4+Cu
规律:反应物中盐要可溶，金属活动性顺序表中前面的金属可将后面的金属从其盐溶液中置换出来(K, Ca,Na除外)。
应用:判断或验证金属活动性顺序和反应发生的先后顺序。
(2)盐+酸→另一种盐+另一种酸(复分解反应)，例如;HCl+AgNO3==AgCl↓+HNO3。
规律:反应物中的酸在初中阶段一般指盐酸、硫酸、硝酸。盐是碳酸盐时可不溶，若是其他盐，则要求可溶。应用:实验室制取CO
2,CO
32-、Cl
-,SO
42-的检验。
(3)盐+碱→另一种盐+另一种碱(复分解反应)
规律:反应物都可溶，若反应物中盐不为按盐，生成物其中之一为沉淀或水。
应用:制取某种碱，例如:Ca(OH)
2+Na2CO3== CaCO3↓+2NaOH。
(4)盐+盐→另外两种盐
规律:反应物都可溶，生成物至少有一种不溶于水。
应用:检验某种离子或物质。例如:NaCl+AgNO3 =AgCl↓+NaNO3(可用于鉴定Cl
-);Na2SO4+BaCl2==BaSO4↓+2NaCl（可用与鉴定SO
42-）
几种常见盐的性质及用途比较如下表:
|
氯化钠 |
碳酸钠 |
碳酸氢钠 |
碳酸钙 |
硫酸铜 |
| 化学式 |
NaCl |
Na2CO3 |
NaHCO3 |
CaCO3 |
CuSO4 |
| 俗称 |
食盐 |
纯碱、苏打 |
小苏打 |
—— |
—— |
| 物理性质 |
白色固体，易溶于水。水溶液有咸味，溶解度受温度影响小 |
白色固体，易溶于水 |
白色固体，易溶于水 |
白色固体，不溶于水 |
白色固体，易溶于水，溶液为蓝色，有毒 |
| 化学性质 |
水溶液显中性
AgNO3+NaCl==AgCl↓+NaNO3 |
水溶液显碱性
Na2CO3+2HCl==2NaCl+H2O+CO2↑
Na2CO3+Ca（OH）2==CaCO3↓+2NaOH |
水溶液显碱性
NaHCO3+HCl==NaCl+H2O+CO2↑ |
CaCO3+2HCl==CaCl2+H2O+CO2↑ |
CuSO4+5H2O==CuSO4·5H2O
CuSO4+Fe==FeSO4+Cu
CuSO4+2NaOH==Cu(OH)2↓+Na2SO4 |
| 用途 |
作调味品和防腐剂，医疗上配置生理盐水。重要的化工原料 |
制烧碱，广泛用于玻璃、纺织、造纸等工业 |
焙制糕点的发酵粉的主要成分，医疗上治疗胃酸过多 |
实验室制取CO2，重要的建筑材料，制补钙剂 |
农业上配制波尔多液，实验室中用作水的检验试剂，精炼铜 |
易错点:①“食盐是盐是对的，但“盐就是食盐”是错误的，化学中的“盐”指的是一类物质。
②石灰石和大理石的主要成分是碳酸钙，它们是混合物，而碳酸钙是纯净物。
③日常生活中还有一种盐叫亚硝酸钠,工业用盐中常含有亚硝酸钠，是一种自色粉末，有咸味，对人体有害，常用作防腐保鲜剂。
④CuSO
4是一种白色固体，溶于水后形成蓝色的CuSO
4溶液，从CuSO
4溶液中结品析出的晶体不是硫酸铜，而是硫酸铜晶休，化学式为CuSO
4·5H
2O，俗称胆矾或蓝矾，是一种蓝色固体。硫酸铜与水结合也能形成胆矾，颜色由白色变为蓝色.利用这种特性常用硫酸铜固体在化学实验中作检验水的试剂。
盐的命名: (1)只有两种元素组成的盐，读作“某化某”，如 NaCl读作氯化钠，AgI读作碘化银。
(2)构成中含有酸根的，读作“某酸某”。如Na
2CO
3、ZnSO
4、AgNO
3、KMnO
4、KClO
3分别读作:碳酸钠、硫酸锌、硝酸银、高锰酸钾、氯酸钾。
(3)含铵根的化合物，读作“某化铵”或“某酸铵”。如NH
4Cl、(NH
4)
2SO
4读作:氯化铵、硫酸铵。
(4)其他:Cu
2(OH)
2CO
3读作“碱式碳酸铜”， NaHSO
4读作“硫酸氢钠”， NaHCO
3读作“碳酸氢钠”。
风化:风化是指结晶水合物在室温和干燥的条件下失去结晶水的现象，这种变化属于化学反应。如 Na
2CO
3·10H
2O==Na
2CO
3+10H
2O；CaSO
4·2H
2O ==CaSO
4+2H
2O。
侯氏制碱法:我国化工专家侯德榜于1938-1940年用了三年时间，成功研制出联合制碱法，后来命名为“侯氏联合制碱法”。其主要原理是:
NH
3+CO
2+H
2O== NH
4HCO
3 NH
4HCO
3+NaCl ==NaHCO
3↓+NH
4CI
2NaHCO
3==Na
2CO
3+H
2O+CO
2↑
(1)NH
3与H
2O，CO
2反应生成NH
4HCO
3。
(2)NH
4HCO
3与NaCl反应生成NaHCO
3沉淀。主要原因是NaHCO
3的溶解度较小。
(3)在第(2)点中过滤后的滤液中加入NaCl，由于 NH
4CI在低温时溶解度非常低，使NH
4Cl结晶析出，可做氮肥。
(4)加热NaHCO
3得到Na
2CO
3.
优点:保留了氨碱法的优点，消除了它的缺点，提高了食盐的利用率，NH
4Cl可做氮肥，同时无氨碱法副产物CaCl
2毁占耕田的问题。