本试题 “将下列病症与最佳的预防性食物相连” 主要考查您对食物中的营养物质
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糖类
(1)食物来源:谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。
(2)功能:糖类是人体主要的供能物质,人体的一切活动,包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量,这衅能量大部分是由糖类提供的。
(3)缺乏时的症状:瘦弱、乏力、低血糖。
脂肪
(1)食物来源:猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。
(2)功能:脂肪也是人体能量来源的重要物质,但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源
(3)缺乏时的症状:瘦弱。
蛋白质
(1)食物来源:奶、蛋、鱼,瘦肉、豆类制品等。
(2)功能:
①组成细胞的主要有机物,如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。
②能源物质,蛋白质能分解释放能量,为人体的牛命活动提供能量。
③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
(3)缺乏时的症状:长期供应不足可导致营养不良,发生贫血。
水
(1)来源:食物和饮料。
(2)作用:
①人体细胞的主要成分之一,占体重的60%~70%。
②人体各种生命活动离不开水,人体内的细胞生活在液体环境中。
③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多,约占体重的4%,是构成人体的重要原料,如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动,是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
维生素
维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量,人体每日对它们的需要鼙也很小。但是,维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的隹长发育,甚至患病。
无机盐种类 | 缺乏时的症状 | 食物来源 |
含钙无机盐 | 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿);中老年人特别是妇女缺钙,易患骨质疏松症 | 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 |
含磷无机盐 | 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 | 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等 |
含铁无机盐 | 缺铁性贫血(乏力、头晕等) | 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等 |
含碘无机盐 | 地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍 | 海带、紫菜、虾、海盐等 |
含锌无机盐 | 生长发育不良,味觉发生障碍 | 肉类、鱼、蛋等 |
几种常见维生素的功能、缺乏症及食物来源见下表:
名称 | 主要生理功能 | 缺乏症 | 食物来源 |
维生素A | 促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉 | 皮肤干燥,夜盲症、干眼症等 | 动物肝脏、鱼肝油、胡箩卜、玉米等 |
维生素B1 | 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 | 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 | 牛肉、动物的肾脏等 |
维生素C | 维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强抵抗力 | 坏血病、抵抗力下降等 | 黄瓜、西红柿、橘子等 |
维生素D | 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 | 佝偻病、骨质疏松症等 | 动物肝脏,蛋等 |
维生素B2 | 构成黄酶的辅基成分,参与体内生物氧化酶体系 | 口角炎、舌炎、唇炎、阴囊皮炎等 | 酵母、蛋、绿叶蔬菜等 |
维生素B6 | 为蛋白质代谢中的氨摹酸脱羧酶和转氧酶的辅酶成分 | 人类未发现典型缺乏症 | 酵母、蛋黄、肝、谷炎等,肠道细菌可合成 |
维生素B12 | 促进胆碱、核酸的合成,影响红细胞成熟 | 巨幼红细胞性贫血 | 肝脏、肉等,肠遭细菌可台成 |
维生素E | 与肌肉细胞营养有关,与性器官的成熟和胚胎发育有关,与营养性巨幼红细胞性贫血有关,抗氧化作用 | 人类未发现缺乏症,临床用于治疗习惯性流产等 | 植物油、莴苣等 |
维生素K | 与肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ有关 | 偶见于新生儿和胆管阻塞症,表现为凝血时间延长等 | 肝脏、菠菜等,肠道细菌可合成 |
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