食物中的营养物质：
食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三类供能物质和水，无机盐、维生素三类非供能物质。

糖类
（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。
（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这衅能量大部分是由糖类提供的。
（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。

脂肪
（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。
（2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源
（3）缺乏时的症状：瘦弱。

蛋白质
（1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。
（2）功能：
①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。
②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。
③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。

水
（1）来源：食物和饮料。
（2）作用：
①人体细胞的主要成分之一，占体重的60％～70％。
②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。
③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。

无机盐
    无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。

维生素
    维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要鼙也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的隹长发育，甚至患病。

几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表：

无机盐种类	缺乏时的症状	食物来源
含钙无机盐	儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症	奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷无机盐	厌食、贫血、肌无力、骨痛等	瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含铁无机盐	缺铁性贫血(乏力、头晕等)	肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘无机盐	地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍	海带、紫菜、虾、海盐等
含锌无机盐	生长发育不良，味觉发生障碍	肉类、鱼、蛋等

几种常见维生素的功能、缺乏症及食物来源见下表：

名称	主要生理功能	缺乏症	食物来源
维生素A	促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉	皮肤干燥，夜盲症、干眼症等	动物肝脏、鱼肝油、胡箩卜、玉米等
维生素B1	维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能	神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等	牛肉、动物的肾脏等
维生素C	维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力	坏血病、抵抗力下降等	黄瓜、西红柿、橘子等
维生素D	促进钙、磷的吸收和骨骼发育	佝偻病、骨质疏松症等	动物肝脏，蛋等
维生素B2	构成黄酶的辅基成分，参与体内生物氧化酶体系	口角炎、舌炎、唇炎、阴囊皮炎等	酵母、蛋、绿叶蔬菜等
维生素B6	为蛋白质代谢中的氨摹酸脱羧酶和转氧酶的辅酶成分	人类未发现典型缺乏症	酵母、蛋黄、肝、谷炎等，肠道细菌可合成
维生素B12	促进胆碱、核酸的合成，影响红细胞成熟	巨幼红细胞性贫血	肝脏、肉等，肠遭细菌可台成
维生素E	与肌肉细胞营养有关，与性器官的成熟和胚胎发育有关，与营养性巨幼红细胞性贫血有关，抗氧化作用	人类未发现缺乏症，临床用于治疗习惯性流产等	植物油、莴苣等
维生素K	与肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ有关	偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长等	肝脏、菠菜等，肠道细菌可合成

名师点拨：
①蛋白质是人体细胞的基本物质。糖类是人体能量的主要供应者，脂肪在人体内可作为备用能源
②蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成分，又为人体提供能量；水、无机盐是细胞的组成成分，但不为人体提供能量；维生素既不参与细胞的组成，又不为人体提供能量。
人体的营养知识梳理：

消化：
    食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质被人体吸收。消化主要是通过多种消化酶的作用而进行的。口腔是消化系统的开始部分，唾液腺有导管，它所分泌的唾液通过导管进入口腔。

吸收：
    食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官。生物体所需的营养物质经过消化后产生的氨基酸、葡萄糖、能量等。
食物中的水、无机盐、维生素可以不经过消化，在消化道内直接被吸收。
食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化。通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌并与消化液混合，这是物理性消化；通过消化液中消化酶的作用，使食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等营养成分分解为可以被吸收的成分，这是化学性消化。

吸收是由消化道完成的。消化道各段对营养物质的吸收情况：

 小肠适于消化食物和吸收营养物质的结构特点：
（1）小肠长5～6米，食物在此处滞留的时间长，有利于消化和吸收

（2）小肠内有多种消化液，肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液都通过导管送入十二指肠，肠腺分泌的肠液直接进入小肠。胆汁中不含消化酶。但对脂肪有乳化作用。胰液和肠液中含有多种消化酶，能消化糖类、蛋白质和脂肪，这自利于食物的消化。

（3）小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，这就大大增加了小肠的内表面积，有利于营养物质的吸收。

（4）小肠绒毛内有许多毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都仅由一层上皮细胞构成，这有利于营养物质的吸收。

特别提醒：在小肠的吸收过程中，脂肪的消化产物先由毛细淋巴管吸收，经淋巴循环进入血液循环，其他消化产物直接由毛细血管壁进入血液循环。

淀粉，蛋白质，脂肪的消化过程：

食物的消化和吸收过程：

消化系统：
    消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠、肛管）等部。临床上常把口腔到十二指肠的这一段称上消化道，空肠以下的部分称下消化道。消化腺有小消化腺和大消化腺两种。小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝和胰。
消化道各器官的结构和功能：
（1）口腔：口腔是消化道的开始部位，里面有牙齿、舌和唾液腺。牙齿的主要功能是切断、撕裂和磨碎食物，牙齿损伤以后，食物就不能得到充分的咀嚼，因而会加重胃、肠的负担。

（2）咽：是食物和空气的共同通道，无消化和吸收能力。

（3）食道：是物物进入体内的通道，可以蠕动将食物推入胃。

（4）胃（如图）：
 位于腹腔的左上方，是消化道最膨大的部分。胃呈囊状结构，由外至里依次由浆膜，肌肉层、黏膜下层，黏膜4层绀成，黏膜具有腺体，能分泌盐酸和胃蛋白酶等
 胃具有暂时储存食物并蠕动进行物理性消化．以及利用盐酸、蛋白酶对食物进行化学性消化的作用。


（5）小肠：小肠盘曲在腹腔里，长约5～6米，开始的一段叫十二指肠。小肠是消化道中最长的段，是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠壁也分为4层，与胃壁相似。小肠黏膜的表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起——小肠绒毛(如图)。小肠绒毛间的黏膜凹陷形成肠腺，可以分泌肠液消化食物。小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛，大大地增加了消化食物和吸收营养物质的面积、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管。小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，都只由一层上皮细胞构成。这种结构特点有利于吸收营养物质。


（6）大肠：大肠开始的一段叫盲肠，盲肠上有一细小突起叫阑尾，肓肠位于腹腔右下部，所以患阑尾炎时．右下腹部疼痛。大肠无消化能力，但有较弱的吸收能力，能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。

（7）肛门：未消化的食物残渣在大肠内形成粪便，由肛门排到体外。

消化腺：
  人体出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体。

（1）唾液腺
唾液腺能分泌唾液，唾液的主要作用是湿润口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶，能促使一部分淀粉分解为麦芽糖；唾液中含有的溶菌酶有一定的杀菌作用。

（2）胃腺
胃腺是由胃壁内黏膜上皮凹陷而形成的，胃腺开口在胃壁的内表面。胃腺能分泌胃液。胃液呈酸性，pH为0．9～1．5，成人每口分泌的胃液为1．5～2．5升。胃液的主要成分有胃蛋白酶、盐酸(即胃酸)和黏液。

（3）肝脏
    肝脏是人体内最大的腺体，成人的肝重约1．5千克，大部分位于腹腔的右上部。
    肝脏具有多方两的生理功能。肝脏在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用。肝脏还具有解毒功能。
    肝脏能够分泌胆汁，并将其储存在胆囊内。当食物进入口腔、胃和小肠时，可以反射性地引起胆囊收缩，胆汁经过总胆管流入十二指肠。成人每日分泌的胆汁约为0．8～1．0升。胆汁中没有消化酶，主要成分是胆盐和胆色素。胆盐的作用是激活胰脂肪酶，将脂肪乳化成极细小的微粒，增加脂肪与胰脂酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收；可以与脂肪酸和脂溶性维生素结合，形成水溶性复合物，以促进人体对这些物质的吸收。

（4）胰腺
胰腺分泌胰液，胰液呈碱性，pH为7．8～8．4，成人每日分泌的胰液约为l～2升。胰蛋白酶作用于蛋白质，蛋白质被分解为多肽和少量氨基酸。存在于胰液中的胰淀粉酶和少量的胰麦芽糖酶，又可以分别促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖。胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为脂肪酸和甘油。肠腺是有由小肠壁内黏膜上皮凹陷而形成的，开口于相邻的两个小肠绒毛之间。肠腺能分泌肠液，肠液呈弱碱性，pH约为7．6，成人每口分泌的肠液为1～3升。肠液内含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等，通过这些酶的作用，进一步分解糖类，蛋白质和脂肪，使之成为可以吸收的物质。

消化系统的组成：

血管分类：
血管分为动脉、静脉和毛细血管三种。

三种血管的比较：

类别	概念	结构		管内血流速度	分布	功能
		管壁特点	管腔大小
动脉	将血液从心脏输送到身体各部分去的血管	较厚、弹性大	较大	最快	一般分布在身体较深的部位	将血液从心脏输送到全身备部分
静脉	将血液从身体各部分送回到心脏的血管	较薄、弹性小	大	慢	比较大的与动脉并行，般分布在身体比较浅的部位	将血液从身体各部分送叫心脏
毛细血管	连通于最小的动脉和静脉之间的血管	非常薄，仅由一层上皮细胞构成	极小，仅能允许红细胞单行通过	极慢	分布广泛，遍布全身各器官	便于血液与组织细胞之间进行物质交换

血管出血时的症状及止血方法：
动脉出血时颜色鲜红，血流猛急，呈喷射状。止血时一般在受伤动脉的近心端，采用指压止血法或止血带止血法进行止血。

静脉出血对血色暗红，血流较缓和，一般是将受伤静脉的远心端压住而止血。

毛细血管出血时血液呈红色，慢慢渗出，血量少，一般会由于血液凝固而自然止血。处理时可先时伤口进行消毒。再用消毒纱布包扎。

血管的判断方法：
    判断动脉、静脉、毛细血管的方法：红细胞单行通过的血管为毛细血管；动脉与静脉之间相连的最细小血管是毛细血管。根据血流的方向，血液由大血管分散流向小血管。这样的血管是动脉；血液由小的血管汇集流往大的血管，这样的血管为静脉。

心脏的位置：
人的心脏在胸腔内两肺之间，心尖指向左下方。心脏的形状像个桃子，人小和本人的拳头差不多。

心脏的结构：
   心脏主要由心肌构成。它有4个空腔，按照位置关系，这4个腔分别叫作左心房、左心室、右心房、右心室。心房在上，心室在下，而且左心房只和左心室相通，右心房只和右心室相通，左右心房和左右心室之间都是不相通的。在心脏的4个腔中，左心室的肌肉壁最厚。


与心脏四腔相连的血管：
左心房连通肺静脉。左心室连通主动脉，右心房连通上、下腔静脉，右心室连通肺动脉。概括地说，心室与动脉相连通，心房与静脉相连通。

心脏的瓣膜：
心房和心室之间的瓣膜叫房室瓣，它只能朝向心室开，保证血液只能从心房流向心室；心室和相连的动脉之间的瓣膜叫动脉瓣，只能朝向动脉开，保证血液只能从心室流向动脉。这佯就保证了血液只能按一定方向流动：心房→心室→动脉，而不能倒流。
心脏的功能：
    心脏的结构与它的功能是相适应的。心脏的肌肉发达，因而能够强有力地收缩，就像泵一样，能够将血液泵垒全身，上至大脑，下至手指和脚趾。它昼夜不停地收缩和舒张，推动血液在血管里循环流动，即心脏是血液循环的动力器官。心脏的左右两个“泵”同时协同工作，两个“泵”之间由一层厚的肌肉壁隔开。左侧收集来自肺部的血液，并将血液泵至全身；右侧收集来自全身其他部分的血液，并将这些血液泵至肺。这样，体内的血液既经过全身又经过肺，在心脏处汇合。

心脏的工作原理：

（1）当左心房收缩时，心房内的压力高于心室内的压力，心房内的血液冲开房室瓣，分别进入左右心室。此时，两侧的动脉瓣是关闭的。
（2）接着，两个心房开始舒张，两个心室收缩，心室内压力超过心房内压力，这时，房室瓣被血液推动而关闭，使血液不能倒流入心房。随着心室的进一步收缩。心室内压力继续上升，当心室内压力超过动脉压时，血液就冲开动脉瓣射入动脉。
（3）随后，心室舒张，心室内压力迅速下降，当心室内压力低于动脉压时，动脉内的血液流入半月形的动脉瓣口袋中，而使动脉瓣关闭，阻止动脉内的血液倒流入心室。随着心室进一步舒张，心室内压力继续下降，当心室内压低于心房内压力时，心房内的血液冲开房室瓣进入心室，随后，心房和心室都处于舒张状态，此时，房室瓣开放着，而动脉瓣关闭着。这时．血液从静脉流入心房和心室。心脏就这样不停地收缩和舒张，推动血液在血管内循环流动。
心脏4个腔的比较：

名称	左心房	左心室	右心房	右心室
相连血管	肺静脉	主动脉	上下腔静脉	肺动脉
腔壁	薄	最厚	薄	较厚
瓣膜	与左心室之间有房室瓣	与左心房之间有房宰瓣 与主动脉之间有动脉瓣	与右心室之间有房室瓣	与右心房之间有房室瓣 与肺动脉之间有动脉瓣
所含血液	动脉血	动脉血	静脉血	静脉血

易错点:
误认为心脏的心房和心室可以同时舒张,同时收缩
   心肌的收缩和舒张表现为心脏的跳动。心脏跳动时，先是两个心房收缩，此时两个心室舒张；接着两个心房舒张。两个心室收缩；然后全心舒张。从以上叙述可以看出，心房和心室能一起舒张，但不能同时收缩。

眼球的基本结构：
眼的主要部分是眼球，由眼球壁和眼球的内容物构成。眼球的结构如图

眼的折光系统：
    外界物体发出的光线，通过眼的角膜、房水、晶状体和玻璃体，发生折光，最后在视网膜上形成一个清晰的物像，这就是眼的折光功能。
    晶状体的调节：在眼的折光系统中，能够改变折光度的主要是晶状体，所以晶状体在眼的调节作用中起着重要的作用。
    瞳孔的调节：在正常情况下，我们看强光时瞳孔缩小，看弱光时瞳孔扩大，这叫作瞳孔对光反射。瞳孔对光反射的意义在于调节进入眼内的光量。强光下瞳孔缩小，减少进入眼内的光量，以保护视网膜不受过强的刺激；弱光下瞳孔扩大，增加进入眼内的光量，使视网膜能够得到足够的刺激。此外，看远处物体时瞳孔扩大，增加进入眼内的光量，看近处物体时瞳孔缩小，减少进入眼内的光最，使成像清晰。

视觉的形成：
     视觉的形成过程大致是：外界物体反射来的光线，依次经过角膜、瞳孔、晶状体和玻璃体，并经过晶状体等的折射，最终落在视网膜上，形成一个物像。视网膜上有对光线敏感的细胞。这些细胞将图像信息通过视神经传给大脑的一定区域，人就产生了视觉。视觉的形成过程可表示为图


特别提醒：
①物像是在视网膜上形成的，而视觉是在大脑皮层的视觉中枢产生的。
②在视网膜上形成的物像是倒立的、缩小的实像。
③眼睛通过睫状体(内含平滑肌)调节晶状体的曲度来看清远近不同的物体。看远处物体时，睫状体舒张，晶状体凸度变小：看近处物体时，睫状体收缩，晶状体凸度变大。

易错点：
1. 误认为瞳孔的大小是由睫状体来调节的
瞳孔的大小是可以改变的，其大小的调节是由虹膜内平滑肌收缩和舒张完成的；而睫状体调节晶状体的曲度，使我们能够看清远近不同的物体。

2. 误认为视觉是在视网膜上形成的
视觉的形成主要包括两个过程：①在视网膜上形成物像；②在大脑皮层的视觉中枢形成视觉。任何一个环节出现障碍，都会导致失明。

人体生命活动的调节知识梳理：

 
假性近视为什么不能配眼镜：
   我们现在所生活的城市，开阔的操场、空地越来越少，高楼大厦却越来越多；放学后结伴玩耍的孩子越来越少，各种补习班，特长班越来越多，于是，我们身边的“小眼镜”也越来多，而且年龄越来越小，镜片越来越厚，导致这种状况的产生，孩子的学习负担过重、休息时间过少固然是重要原因所在，但是，当孩子在视力出现异常的时候，家长在对近视的认识中存在的误区也是不可忽视的因素。
    我国近视患儿在发病初期多是由于调节痉挛导致的假性近视。
    近视按发病机理可以分为：假性近视、真性近视以及介于两者之间的混合性近视，假性近视是由于眼球的调节紧张所致，是一种功能上的异常，而真性近视则是眼球的前后径过长所致，是一种结构上的异常。
    我国近视患儿在发病初期多是由于课业负担太重或是不加节制地也看电视、用电腑等近距离用眼过度导致调节紧张的假性近视，在这一阶段，只是一种功能上的异常，这是视力下降的状况是可以逆转的。
    给假性近视配戴眼睛会使假性近视转为真性近视。正确的做法是：到正规的眼科医院，进行散瞳验光，检出眼睛真实的屈光度数，合理配戴眼镜。如果散瞳验光后，近视度数消失了，就说明孩子患的是假性近视，如果散瞳验光后，近视度数减少，那么减少的那部分度数就是假性近视导致的度数。
    假性近视既然不是真正的屈光不正，就不能用戴眼镜的方法去矫正。假性近视是由于睫状肌痉挛，调节没有放松所致，并不是眼球的前后径延长所致。近视艰镜(凹透镜)导致入眼光线避一步发散，会因此引发发眼睛的进一步调节，这样做的结果是使本来就调节紧张的假性近视又加重了调节负担，于是促进了眼睛疲劳和近视度数发展，假性近视反而变成了真性近视。