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高中二年级化学

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    腌制食品中含有亚硝酸盐,它会影响健康及诱发癌症,但维生素C对亚硝酸盐的形成有阻挡作用。有一 种设想:在含有亚硝酸盐(NaNO2)的腌制食品中加入过量的化肥氯化铵与其共热,生成无毒害的氮气、水和氯化钠,过量氯化铵在持续加热的情况下分解为氨气与氯化氢挥发,此时腌制食品便可以放心食用。
    (1)写出这种设想中反应的化学方程式________________________________ 。
    (2)评价这种方案,并简述理由:_________________________________。
    (3)请提出一条减少食用腌制食品中亚硝酸盐含量的措施:_________________________________。
    本题信息:2011年同步题化学填空题难度一般 来源:刘平
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本试题 “腌制食品中含有亚硝酸盐,它会影响健康及诱发癌症,但维生素C对亚硝酸盐的形成有阻挡作用。有一 种设想:在含有亚硝酸盐(NaNO2)的腌制食品中加入过量的化肥氯...” 主要考查您对

其他钠盐(氯化钠、硫化钠、氮化钠等)

食品添加剂的使用

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  • 其他钠盐(氯化钠、硫化钠、氮化钠等)
  • 食品添加剂的使用

其他的常见钠盐:

(1)氯化钠:与硝酸银反应:Cl-+Ag+==AgCl↓
工业上--制碱、生活中--食用、医用上--生理盐水氯化钠(NaCl)
用途:可用于食品调味和腌鱼肉蔬菜;制造氯气、氢气、盐酸、氢氧化钠、氯酸盐、次氯酸盐、漂白粉、金属钠,以及供盐析肥皂和鞣制皮革等。经高度精制的NaCl可用来制造生理盐水等。广泛用于临订治疗和生理实验,如失钠、失水、失血等情况。自然界中有盐矿,大量存在于海水和盐湖中。性质:式量58.44。食盐的主要成份。常见的有白色立方晶体或细小的结晶粉末。密度2.165克/厘米3。熔点801℃。沸点1413℃。味咸。溶于水,显中性。由浓缩海水结晶而制得,也可从天然的盐湖或盐井水制取。
(2)硫化钠:
①硫化钠遇酸反应,产生硫化氢。水溶液呈强碱性,故又称硫化碱。溶于硫黄生成多硫化钠。工业品因含杂质常为粉红、棕红色、土黄色块。有腐蚀性,有毒。在空气中易氧化生成硫代硫酸钠。
②硫化钠吸湿性很强,在100g水中的溶解度为15.4g(10℃),57.3g(90℃)。微溶于乙醇,不溶于乙醚。
③贮存方法:应放置通风、干燥处或石棉棚下。应防止雨淋和受潮。硫化碱潮解性大,又易氧化,容器必须密封。
(3)硫代硫酸钠:
①硫代硫酸钠,又名大苏打、海波,白色粉末,易溶于水。
②常用作照相定影剂
③是碘量法常用的还原剂
④与酸很容易歧化,生成气体和沉淀:Na2S2O3+H2SO4=Na2SO4+S↓+SO2↑+H2O


钠的热点化合物:

叠氮酸钠(NaN3),类似于强碱弱酸盐。
氮化钠(Na3N),类盐,水解生成氢氧化钠和氨气,类似氮化镁、氮化钙、碳化钙等。
过硫化钠(Na2S2),具有类似过氧化钠的结构和化学性质。
高铁酸钠(Na2FeO4),具有强氧化性,还原产物为+3价铁的化合物。


食品添加剂的使用:

(1)着色剂:分天然和人造 胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、(苏丹红)婴儿食品不加色素
(2)调味剂:食盐咸,过多会高血压,味精过多过敏口渴等,醋有酸味
(3)防腐剂:食盐、糖、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、二氧化硫、亚硝酸钠(可变成亚硝胺)
(4)营养强化剂:食盐中加碘(KIO3)、酱油中加铁、粮食中加赖氨酸、食品加维生素、钙、硒、锗

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