根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答以下问题：(1)实验原理是根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的____

实验题
根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答以下问题：
(1)实验原理是根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的__________反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。
(2)鉴定成熟梨果内存在还原性糖所用到的试剂是________________，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如_______发生反应，形成__________色沉淀。
(3)鉴定花生子叶中存在脂肪，所用到的染色试剂是______________。
(4)鉴定花生子叶中存在脂肪，所用到的50%酒精作用是___________。
(5)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管内加入1mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3～4滴双缩脲试剂B，摇匀。为什么只加3～4滴双缩脲试剂B而不能过量？__________________________。
(6)鉴定蛋清组织中存在蛋白质时，为何要充分稀释？______________________。
(7)做鉴定可溶性还原糖和蛋白质的实验时，在鉴定前，可以留出一部分组织样液，以与__________作对比之用，这样会增强说服力。

本题信息：2011年0104月考题生物实验题难度一般来源:姚瑶
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实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测方法：

1、检测原理:
生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。
(1)糖类

(2)脂肪

(3)蛋白质

2、检测步骤
(1)还原糖的检测与观察:

(2)脂肪的检测:
方法一:花生种子匀浆+3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色
方法二:

(3)蛋白质的检测:

(4)淀粉的检测与观察:

斐林试剂与双缩脲试剂的比较：

	斐林试剂	双缩脲试剂
鉴定成分	还原糖	蛋白质
鉴定原理	还原糖中的醛基（-CHO）在加热条件下能将Cu(OH)2中的Cu2+还原成Cu+，从而生成砖红色的Cu.0沉淀	双缩脲(H2NOC-NH-CONH2)在碱性溶液中能与Cuz+结合生成紫色络合物，蛋白质分子中含有与双缩脲结构相似的肽键
试剂浓度	甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液	A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液
使用方法	甲液、乙液混合均匀后，再加入样液	先加A液造成碱性环境，再滴加B液
使用条件	加热	不加热
实验现象	浅蓝色一棕色—砖红色	紫色

知识点拨：

(1)在还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织（或器官），而且组织颜色较浅，或近于白色的苹果、梨等材料。另外，由于甘蔗、甜菜中含有的蔗糖是非还原糖，不宜选用。
(2)在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子。
(3)在蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是稀释的鸡蛋清。

注意事项：

还原糖的检测和观察：
①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖；
②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用；
③必须用水浴加热

脂肪的鉴定：
①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。
②酒精的作用是：洗去浮色
③需使用显微镜观察
④使用不同的染色剂染色时间不同

蛋白质的鉴定：
①先加A液1ml，再加B液4滴
②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比

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