食物中的营养物质:食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三类供能物质和水,无机盐、维生素三类非供能物质。
糖类
(1)食物来源:谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。
(2)功能:糖类是人体主要的供能物质,人体的一切活动,包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量,这衅能量大部分是由糖类提供的。
(3)缺乏时的症状:瘦弱、乏力、低血糖。
脂肪
(1)食物来源:猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。
(2)功能:脂肪也是人体能量来源的重要物质,但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源
(3)缺乏时的症状:瘦弱。
蛋白质
(1)食物来源:奶、蛋、鱼,瘦肉、豆类制品等。
(2)功能:
①组成细胞的主要有机物,如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。
②能源物质,蛋白质能分解释放能量,为人体的牛命活动提供能量。
③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
(3)缺乏时的症状:长期供应不足可导致营养不良,发生贫血。
水
(1)来源:食物和饮料。
(2)作用:
①人体细胞的主要成分之一,占体重的60%~70%。
②人体各种生命活动离不开水,人体内的细胞生活在液体环境中。
③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多,约占体重的4%,是构成人体的重要原料,如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动,是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
维生素
维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量,人体每日对它们的需要鼙也很小。但是,维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的隹长发育,甚至患病。
几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表:
无机盐种类 |
缺乏时的症状 |
食物来源 |
含钙无机盐 |
儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿);中老年人特别是妇女缺钙,易患骨质疏松症 |
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 |
含磷无机盐 |
厌食、贫血、肌无力、骨痛等 |
瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等 |
含铁无机盐 |
缺铁性贫血(乏力、头晕等) |
肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等 |
含碘无机盐 |
地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍 |
海带、紫菜、虾、海盐等 |
含锌无机盐 |
生长发育不良,味觉发生障碍 |
肉类、鱼、蛋等 |
几种常见维生素的功能、缺乏症及食物来源见下表:
名称 |
主要生理功能 |
缺乏症 |
食物来源 |
维生素A |
促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉 |
皮肤干燥,夜盲症、干眼症等 |
动物肝脏、鱼肝油、胡箩卜、玉米等 |
维生素B1 |
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 |
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 |
牛肉、动物的肾脏等 |
维生素C |
维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强抵抗力 |
坏血病、抵抗力下降等 |
黄瓜、西红柿、橘子等 |
维生素D |
促进钙、磷的吸收和骨骼发育 |
佝偻病、骨质疏松症等 |
动物肝脏,蛋等 |
维生素B2 |
构成黄酶的辅基成分,参与体内生物氧化酶体系 |
口角炎、舌炎、唇炎、阴囊皮炎等 |
酵母、蛋、绿叶蔬菜等 |
维生素B6 |
为蛋白质代谢中的氨摹酸脱羧酶和转氧酶的辅酶成分 |
人类未发现典型缺乏症 |
酵母、蛋黄、肝、谷炎等,肠道细菌可合成 |
维生素B12 |
促进胆碱、核酸的合成,影响红细胞成熟 |
巨幼红细胞性贫血 |
肝脏、肉等,肠遭细菌可台成 |
维生素E |
与肌肉细胞营养有关,与性器官的成熟和胚胎发育有关,与营养性巨幼红细胞性贫血有关,抗氧化作用 |
人类未发现缺乏症,临床用于治疗习惯性流产等 |
植物油、莴苣等 |
维生素K |
与肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ有关 |
偶见于新生儿和胆管阻塞症,表现为凝血时间延长等 |
肝脏、菠菜等,肠道细菌可合成 |
名师点拨:①蛋白质是人体细胞的基本物质。糖类是人体能量的主要供应者,脂肪在人体内可作为备用能源
②蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成分,又为人体提供能量;水、无机盐是细胞的组成成分,但不为人体提供能量;维生素既不参与细胞的组成,又不为人体提供能量。
人体的营养知识梳理:
呼吸系统: 由呼吸道和肺组成。呼吸系统具有适合与外界进行气体交换的结构和功能。呼吸道:鼻、咽、喉、气管、支气管,是气体进出肺的通道。呼吸道的作用:气体的通道,对吸入的气体进行处理,使肺部的气体温暖、湿润、清洁。
呼吸道的结构和功能:(1)鼻:鼻是呼吸道的起始部分。鼻有骨和软骨做支架、鼻腔的前部生有鼻毛,有阻捎灰尘的作用。鼻腔的内表面覆盖着黏膜,黏膜内含有丰富的毛细血管和黏液腺,黏液腺分泌黏液。可以温暖和湿润吸入的空气。感冒时鼻腔不通,这是鼻黏膜内的毛细血管肿胀,将鼻腔堵塞造成的。
(2)咽:自上而下与鼻腔、口腔、喉腔相通。食物由口腔经咽再进入食道,吸入鼻腔的空气经过咽再进入气管。可见,咽是食物和空气的共同通道。
(3)喉:既是呼吸通道,又是发声器官。喉由多块软骨绀成,其中会厌软骨形似树叶,上宽下窄。在做吞咽运动时,咽与喉上提,会厌软骨可掩盖喉口,防止食物进入喉腔。呼吸时,会厌软骨像抬起的盖子,使空气畅通无阻。有的人边吃饭边说笑,在咽时会厌软骨来不及盖下,食物进入气管,就会引起剧烈的咳嗽。
(4)气管和支气管:气管长10~12厘米,在食道的前面,气管下端分成两条支气管,气管和支气管的管壁中都排列着一些半环状的软骨,其有支架作用,且有弹性,使气管腔保持开放状态而管壁不致坍陷,从而保证气流畅通无阻。气管内壁有纤毛上皮,纤毛向咽喉方向不停地摆动,可将吸入的灰尘、病菌与黏液一起送到咽部,开通过咳嗽排到体外,这就是痰。痰中含有大量的病菌等,呼吸系统传染病(如流行性感冒、肺结核、肺炎、麻疹、百日咳及白喉)的病原体,都可以通过痰液进行传播。因此.我们要养成不随地吐痰的习惯、。
特别提醒:呼吸道具有保证气体顺畅通过的作用,还能使到达肺部的气体温暖,湿润,清洁,同时还能使人发出各种声音。但是呼吸道对空气的处理能力是有限的,如果不注意呼吸卫生,会惠一些呼吸系统疾病。
人体的呼吸知识梳理:流鼻血怎么办? 鼻腔粘膜分布着丰富的毛细血管,黏膜离外鼻孔很近,因此很容易遭受到刺激或损伤而出血。流鼻血的时候,很多人习惯把头仰起,误以为血不外流就是不出血,还有的甚至认为血是宝贵的,应应当咽下去。其实这些都是不正确的做法。鼻出血时,有条件的应该到医院进行全面检查,如果当时条件不允许或来不及去医院,可用下面几种方法临时止血。
(l)首先要保持镇静,不要紧张,头部保持直立位。低头可引起头部充血,仰头可使血液流到咽部,咽下去会刺激胃部引起呕吐。
(2)如果出血不多,可以先用干净棉花堵塞鼻孔,再用手指捏住两侧鼻翼,稍用力压迫,过5一一10 分钟就能止住出血。
(3)把适量的云南白药、麻黄素等药物放在棉球上,再堵塞在出血的鼻腔内,止血效果较好。
(4)其他原因引起的出血,除了注意局部处理外,还必须积极诊治。遇大量出血时,必须及时到医院求治。
神经系统的组成: 人体神经系统是由脑、脊髓和它们所发出的神经组成的。其中,脑和脊髓是神经系统的中枢部分,组成中枢神经系统;脑神经和脊神经是神经系统的周围部分,组成周围神经系统。神经系统的组成可概括为:
神经元:
神经元又叫神经细胞,是神经系统结构和功能的基本单位。
脑:脑位于颅腔内,包括大脑,小脑和脑干三部分
(1)大脑
大脑由左、右两个大脑半球组成。大脑皮层是覆盖大脑半球表面的一层灰质,大脑皮层表面具有许多深浅不同的裂或沟以及沟裂之间隆起的回,因而大大增加了大脑皮层的总面积和神经元的数量。
大脑皮层是调节人体生理活动的最高级中枢,其中比较重要的中枢有:躯体运动中枢(管理身体对侧骨骼肌的运动)、躯体感觉中枢(与身体对侧皮肤,肌肉等处接受刺激而使人产生感觉有关)、语言中枢(说话、书写、阅读和理解语言关,为人类特有)、视觉中枢(与产生视觉有关)。
(2)小脑
小脑位于脑干背侧、大脑的后下方。小脑的主要功能是使运动协调、准确,维持身体的平衡。人喝酒喝醉了,走路摇晃,站立不稳,这是由于小脑被酒精麻痹而引起的。
(3)脑干
脑干灰质中,有一些调节人体基本生命活动的中枢,如心血管运动中枢、呼吸中枢等。如果这一部分中枢受到损伤,会立即引起心跳、呼吸停止而危及生命。
脊髓:脊髓位于脊柱的椎管内,上端与脑相连,下端与第一腰椎下缘平齐。脊髓是脑与躯体、内脏之间的联系通道。
(1)脊髓的结构
从脊髓的横切面可以看出,脊髓包括灰质和白质两部分。灰质在中央,呈蝶形;白质在灰质的周围。白质内的神经纤维在脊髓各部分之问以及脊髓和脑之间,起着联系作用。
(2)脊髓的功能
反射功能:人的脊髓灰质里有许多低级中枢,可以完成一些基本的反射活动,如膝跳反射、排便反射等。但是,脊髓里的神经中枢是受大脑控制的。
传导功能:脊髓能对外界或体内的刺激产生有规律的反应,还能将这些刺激的反应传导到大脑。反之,脑的活动也要通过脊髓才能传递到身体各部位。因此脊髓是脑与躯干、内脏之间联系的通道。
周围神经系统:
(1)脑神经
与脑相连接的神经叫脑神经。人的脑神经共有12对,它们与脑干中相关的脑神经核相连,穿过颅骨的孔、裂.分布于头部的感觉器官、皮肤、肌肉等处以及内脏器官。
(2)脊神经
脊神经是由脊髓发出的,人的脊神经有31对。
神经系统各部分的功能概括如下:
神经系统的组成 |
神经系统各组成部分的功能 |
中枢神经系统 |
脑 |
大脑 |
具有感觉、运动、语言等多种神经中枢,调节人体多种生理活动 |
小脑 |
使运动协调、准确,维持身体平衡 |
脑干 |
有专门调节心跳、呼吸、血压等人体基本生命括动的部位 |
脊髓 |
能对外界或体内的刺激产生有规律的反应,还能将对这些刺激的反应传导到大脑,是脑与躯干、内脏之间的联系通道 |
周围神经系统 |
脑神经 |
传导神经冲动 |
脊神经 |
传导神经冲动 |
神经元的结构:
神经元的基本结构包括细胞体和突起两部分。神经元的突起一般包括一条长而分支少的轴突和数条短而呈树状分支的树突。长的突起外表大都套有一层鞘,组成神经纤维,神经纤维末端的细小分支叫作神经末梢。神经纤维集结成束,外面包有膜,构成一条神经。
神经元的分布:
神经元的细胞体主要分布在脑和脊髓里。在脑和脊髓里,细胞体密集的部位色泽灰暗,叫灰质。在灰质里,功能相同的神经元细胞体汇集在一起,调节人体的某一项相应的生理功能,这部分结构就叫作神经中枢。神经元的神经纤维主要集中在周围神经系统里。在周围神经系统里,许多神经纤维集结成束,外面包着由结缔组织形成的膜,就成为一条神经。在脑和脊髓里,也有神经纤维分布,它们汇集的部位色泽亮白,叫白质。白质内的神经纤维,有的能向上传导兴备。有的能向下传导兴奋。
神经元的功能:
种经元受到刺激后能产生兴奋,并且能把兴奋传导到其他神经元。
特别提醒:①神经元的功能是受到刺激后能产生兴备,并能够将兴奋传导到其他的神经元,这种可传导的兴奋叫神经冲动。兴奋是以神经冲动的形式传导的。 ②神经冲动在神经元中的传导方向是:树突→细胞体→轴突。