改变物体内能的两种方式：

1.定义：有些化合物像液体一样具有流动性，而其光学性质与某些晶体相似，具有各向异性，人们把处于这种状态的物质叫液晶
2.物理性质：
(1)具有液体的流动性；
(2)具有晶体的光学各向异性；
(3)在某个方向上看其分子排列比较整齐，但从另一个方向看，分子的排列是杂乱无章的
3.应用：
(1)液晶显示器：用于电子手表、计算器、微电脑等
(2)利用温度改变时，液晶颜色会发生改变的性质来探测温度
(3)在电子工业、航空、生物医学等领域应用广泛

汽化：

1.概念：物质由液态变成气态的过程
2.两种汽化的方式：
（1）蒸发：
①概念：发生在液体的表面，液体分子由表面散失的汽化过程
②影响因素：
表面积：表面积越大，蒸发越快
温度：温度越高，蒸发越快
通风：液面上方通风越好，蒸发越快
（2）沸腾：
①概念：在一定大气压下，加热液体到某一温度时，在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象，相应的温度叫沸点
②沸点与外界气压的关系：
沸腾是在液体的表面和内部同时进行的剧烈的汽化现象，如果某温度时液体的饱和汽压等于外界气压，液体就在该温度时沸腾。外界气压越高时，沸腾发生需达到的温度越高，即沸点越高

饱和汽：

1.饱和汽：
在密闭容器中的液体不断地蒸发，液面上的蒸汽也不断地凝结，当这两个同时存在的过程达到动态平衡时，宏观的蒸发也就停止了，这种与液体处于动态平衡的蒸汽叫做饱和汽，没有达到饱和状态的蒸汽叫做未饱和汽
2.饱和气压：
在一定温度下，饱和汽分子数密度是一定的，因而饱和汽的压强也是一定的，这个压强叫做这种液体的饱和汽压
a．饱和汽压随温度的升高而增大。饱和汽压与蒸汽所占的体积无关，也和这体积中有无其他气体无关。
b．液体沸腾的条件就是饱和汽压和外部压强相等。沸点就是饱和汽压等于外部压强时的温度。因饱和汽压必须增大到和外部压强相等时才能沸腾，所以沸点随外部压强的增大而升高

饱和汽与未饱和汽的比较：