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高中化学

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    可用来检验淀粉完全水解成葡萄糖的试剂是(   )
    A..淀粉碘化钾溶液 B..碘水
    C..新制氢氧化铜 D.银氨溶液

    本题信息:化学单选题难度一般 来源:未知
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本试题 “可用来检验淀粉完全水解成葡萄糖的试剂是( ) A..淀粉碘化钾溶液 B..碘水 C..新制氢氧化铜 D.银氨溶液” 主要考查您对

蔗糖

淀粉

等考点的理解。关于这些考点您可以点击下面的选项卡查看详细档案。
  • 蔗糖
  • 淀粉
蔗糖:

分子是为C12H22O11,与麦芽糖互为同分异构体。蔗糖水解生成一份子葡萄糖和一份子果糖。蔗糖存在甘蔗和甜菜中。蔗糖分子中没有醛基,不能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液反应,为非还原性糖。

蔗糖和麦芽糖:



淀粉的结构:

分子组成:
结构特点:由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物。有直链及支链结构


淀粉的性质:

1、物理性质:无气味、无味道的粉末状物质,它不溶于冷水,在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂,有一部分淀粉溶解在水里。另一部分淀粉悬浮在水里,形成胶状淀粉糊(即糊化作用)
2、化学性质:
①不与银氨溶液发生银镜反应,是一种非还原性糖
②在酸或酶的作用下发生水解,最终产物是葡萄糖,反应方程式为:

③淀粉遇碘后显蓝色


淀粉水解程度的判断:

淀粉在酸或酶的作用下水解,最终生成葡萄糖。淀粉遇碘变蓝色,不能发生银镜反应;而产物葡萄糖遇碘不变蓝色,能发生银镜反应。依据这两种物质的性质,可用银氨溶液和碘水来检验淀粉是否水解或水解的程度。
实验步骤如下:

实验现象与结论见下表:


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