绿色食品的生产：

1、绿色食品：是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
2、为保证绿色食品的优质特性，我国对绿色食品的产地的环境质量、生产资料的使用、生产操作、产品质量、包装、储藏和运输等，制定了一系列标准和规程，对绿色食品的生产，实行从“原料到餐桌”的全程质量控制。
（1）强调产品出自良好的生态环境。
（2）对产品实行全程质量控制。
（3）对产品依法实行标志管理。
3、绿色食品分为AA级和A级两类。
（1）AA级绿色食品的产地环境质量必须符合有关标准，生产过程中不使用化学合成物质和其他有害于环境和健康的物质，并按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装，经检测、检查，符合绿色食品产品标准。AA级绿色食品标志与标准字体绿色，底色为白色，其防伪标签的底色为蓝色，标志编号以双数结尾。
（2）A级绿色食品与AA级绿色食品的主要区别是允许限量使用限定的化学合成生产资料。A级绿色食品标志与标准字体为白色，底色为绿色，其防伪标签的底色为绿色，标志编号以单数结尾。
4、发展绿色食品的意义：增进人体健康；推动农产品对外贸易；实现农业的可持续发展。

知识拓展：

生产绿色食品的基本要求：绿色食品的种植、养殖、加工等各个环节构成了一个绿色食品生产的完整体系，任何一个环节出现问题，都不能生产出合格的绿色食品。
1、生产环境要求：绿色食品必须出自良好的生态环境，生产地域内不存在直接污染和污染威胁，大气、土壤和水质（包括农田灌溉用水、畜禽养殖用水、食品加工用水）等均应符合生产绿色食品的相应质量标准。并且要有一套保证措施，确保生产地域内的环境质量能够不断改善和提高。
2、品种和原料要求：用于绿色食品生产的种子、种苗、种畜禽必须无毒、无病，并且应来自经认证符合有关标准的产地和生产系统；种畜禽不能来自疫区。尽量选择适合当地条件、抗病能力强的品种。如果没有充分证据证明基因工程技术对环境和人体无害，就不能使用基因工程技术获得的品种。食品加工的原料应新鲜，有明确的原产地、生产企业和经销商。主要原料必须来源于绿色食品产地，特殊情况下，允许限量使用普通原料，但不能对人体有任何危害，并且所有普通原料成分必须在产品包装上清楚的加以说明；辅料成分要有固定供应来源，并应按照绿色食品标准进行检验。禁止用辐射、微波等方式将不适于使用的原料转化为可使用的原料。
3、生产技术要求：绿色食品的生产技术要求包括两个方面，一是生产资料使用准则，二是生产操作规程。
生产资料包括农药、肥料、兽药和水产养殖用药、饲料添加剂、食品添加剂等。各种生产资料及其使用过程应不产生污染隐患，不造成资源耗竭，在农畜产品内不产生有毒或有害物质的积累，不影响人体健康。
生产绿色食品还应最大限度地保留食品的自然属性、营养成分和固有风味，避免因生产过程造成营养物质的破坏，并使食品具有最好的感官性状和最高的消化吸收率。