蛋白质的功能：
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功能 |
举例 |
| 构成细胞和生物体结构的基本物质 |
构成动物和人体的肌肉，构成生物膜、核糖体、染色体 |
| 构成细胞和生物体的功能物质 |
催化作用 |
绝大多数酶是蛋白质 |
| 运输作用 |
红细胞中的血红蛋白、细胞膜上的载体蛋白 |
| 运动功能 |
肌动蛋白和肌球蛋白可使肌肉产生运动 |
| 信息传递作用、调节作用 |
多种激素都能调节生物体的生命活动 |
| 免疫作用 |
生物体内的抗体能消灭外来抗原物质 |
| 细胞内的能源物质 |
在糖类和脂肪被消耗后，机体也会分解蛋白质供能 |
知识拓展：
1、加热或用乙醇处理可使细菌因蛋白质变性而死亡，从而达到灭菌的目的。
2、吃熟鸡蛋容易消化，是因为高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，易被蛋白酶水解。
例下列叙述中能对蛋白质的功能进行高度概括的是( )
A．细胞和生物体的重要结构物质
B．收缩、运输、免疫等生理活动的物质基础
C．生命活动的主要承担者
D．调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
答案C
细胞膜的功能
1．将细胞与外界环境分隔开（细胞的界膜）
(1)膜的出现——生命起源中至关重要的阶段。
(2)细胞膜使细胞成为一个相对独立的系统，保障了细胞内部环境的相对稳定。
2．控制物质进出细胞。行使控制物质进出功能的物质主要是细胞膜上的蛋白质。
3．进行细胞间的信息交流。实行细胞间的信息交流的物质是细胞膜上的糖蛋白。
细胞间的信息交流的方式主要有三种：
(l)-些细胞（如分泌细胞）分泌一些物质如激素，通过血液的传递，运送到作用部位的细胞（靶细胞），被靶细胞的细胞膜上的受体（成分为糖蛋白）识别，引起靶细胞的生理反应。例如胰岛素，性激素等的调节。
(2)相邻两个细胞的细胞膜接触，通过糖蛋白识别，将信息从一个细胞传递给另一个细胞。例如精子和卵细胞的识别结合。
(3)高等植物细胞间的识别主要通过细胞间的胞间连丝来实现。
植物细胞壁的成分和功能
1．位置：位于植物细胞膜外面。
2．主要成分：纤维素和果胶。
3．功能
(1)支持：细胞壁具有较坚韧的支撑性，维持细胞稳定的形态。
(2)保护。
知识拓展：
1、病毒、病菌和一些有害物质也能进入细胞内，体现了细胞膜对物质进出细胞的控制作 用具有相对性。
2、细胞膜控制物质进出细胞的能力是活细胞才具有的，死细胞的细胞膜不能控制物质的出入。
3、物质能否通过细胞膜，是根据细胞生命活动的需要，并不完全取决于物质分子的大小。
例 取细胞膜上糖蛋白成分相同的两种海绵动物，将其细胞都分散成单个后混合培养，发现这两种细胞能够结合在一起；但将细胞膜上糖蛋白成分不相同的两种海绵动物的细胞分散后，混合培养，会发现这两种细胞不能结合在一起。这一实验现象说明细胞膜上的糖蛋白与什么功能有关( )
A．细胞间的相互识别
B．细胞间的免疫作用
C．细胞的分泌作用
D．细胞间物质交流
答案A
4、细胞壁的透性：全透性。
5、不同种类的细胞，细胞壁成分不同： 水绵一纤维素和果胶， 细菌一肽聚糖， 真菌一几丁质。
6、用纤维素酶除掉细胞壁的植物细胞不再保持原来的形态，将这样的细胞放置在清水中时，它会像红细胞一样吸水破裂。从这一事实可得出以下结论：细胞壁具有机械支持和保护作用，并能维持细胞正常形态。
例 能使高等植物细胞壁和细胞膜结构均破坏的一组酶是( )
A．淀粉酶、纤维素酶、溶菌酶
B．纤维素酶、果胶酶、蛋白酶
C．果胶酶、溶菌酶、纤维素酶
D．磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶
答案B
7、控制物质进出细胞的功能使细胞具有选择透过性。加热煮熟的玉米种子细胞死亡，细胞膜失去了选择透过性，红墨水中的色素大分子物质就可以大量进入胚细胞，而使胚细胞呈红色，相反正常玉米种子胚细胞则不会呈红色。
8、行使细胞间信息交流的物质是细胞膜上的糖蛋白。
例 研究发现，脂溶性物质能够优先通过细胞膜，细胞膜会被溶解脂质的溶剂溶解。它证明了( )
A．构成细胞膜的物质是脂质和蛋白质
B．细胞膜具有流动性
C．磷脂双分子是细胞膜的基本骨架
D．组成细胞膜的物质中有脂质
答案D