火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是（）A．亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖B．亚硝酸钠跟氧气反应，抵制了肉类的氧化,高中,化学试题,食品添加剂的使用考点,好技网

多选题

火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是（　　）

A．亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖

B．亚硝酸钠跟氧气反应，抵制了肉类的氧化

C．亚硝酸钠分解产生的NO与肌红蛋白结合成一种发红的物质

D．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

本题信息：化学多选题难度一般来源:未知

本题答案
查看答案

本试题 “火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是（）A．亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖B．亚硝酸钠跟氧气反应，抵制了肉类的氧化C．亚硝酸...” 主要考查您对
食品添加剂的使用
等考点的理解。关于这些考点您可以点击下面的选项卡查看详细档案。

食品添加剂的使用

食品添加剂的使用：

(1)着色剂：分天然和人造胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、（苏丹红）婴儿食品不加色素
(2)调味剂：食盐咸，过多会高血压，味精过多过敏口渴等，醋有酸味
(3)防腐剂：食盐、糖、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、二氧化硫、亚硝酸钠（可变成亚硝胺）
(4)营养强化剂：食盐中加碘（KIO₃）、酱油中加铁、粮食中加赖氨酸、食品加维生素、钙、硒、锗

发现相似题

与“火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是...”考查相似的试题有：