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高中二年级化学

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    从橙子中提取的柠檬酸是一种常用的食品添加剂,其结构为下列有关柠檬酸的性质叙述不正确的是
    [     ]

    A. 柠檬酸能发生酯化反应、消去反应、取代反应
    B. 1 mol柠檬酸与足量的金属钠反应能生成标准状况下的氢气44.8 L
    C. 柠檬酸与氧气在铜作催化剂时可以生成羰基
    D. 柠檬酸不能与银氨溶液反应生成光亮的银镜
    本题信息:2011年期末题化学单选题难度一般 来源:于丽娜
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本试题 “从橙子中提取的柠檬酸是一种常用的食品添加剂,其结构为下列有关柠檬酸的性质叙述不正确的是[ ]A. 柠檬酸能发生酯化反应、消去反应、取代反应B. 1 mol柠檬酸...” 主要考查您对

其他不常见有机物(杂环、难命名的有机物、K粉等)

食品添加剂的使用

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  • 其他不常见有机物(杂环、难命名的有机物、K粉等)
  • 食品添加剂的使用

其他不常见有机物(杂环、难命名的有机物、K粉)

(1)根据有机物结构简式计算消耗碱的量:
①1mol酚羟基消耗1mol氢氧化钠;
②1mol羧基消耗1mol氢氧化钠;
③若有酯的结构,则先让酯进行酸性水解,再看产物能否和氢氧化钠反应:若酸性水解的产物是羧酸和醇,1mol酯只能和1mol氢氧化钠反应;若酸性水解的产物是羧酸和酚类物质,则1mol酯能和2mol氢氧化钠反应
(2)根据有机物结构简式写出其分子式
①如果题目给出了有机物结构的球棍模型,我们首先要判断每个球各代表何种元素的原子,它们之间是以单键、双键还是叁键结合的,此时各原子可采用数的办法以确定其个数。
如:某有机物分子结构模型为经观察易知:六元环为苯环,且为苯的邻二代物,分别是羟基和醛基,则其分子式为:C7H6O2
②利用不饱和度确定氢原子的个数,如
共有18个C:6+6+1+1+4=18,若饱和,H原子应为2×18+2=38(个)。不饱和度:除苯环外另有四个环,碳碳双键和碳氧双键各两个,所以不饱和度为4+4+2+2=12,故H原子的个数为:38-12×2=14,其分子式为C18H14O6
根据此原则,有机物
该有机物的C原子数为1+6+6+3=16,不饱和度为9。所以H原子数为16×2+2-9×2=16,其分子式为C16H16O3
(3)若烃或烃的含氧衍生物中出现-X或-NO2,由于-X和-NO2均是取代一个H原子,所以-X或-NO2每增加一个,对应的H原子就少一个。
如:
C原子数为14,不饱和度为7,另有两个Cl原子,则H原子数为14×2+2-7×2-2×1=14,即分子式为C14H14Cl2O4
又如:
 C原子数为16,不饱和度为1+4+1+4=10,-NO2和-Br各两个,所以H原子数为16×2+2-10×2-2×1-2×1=10,即分子式为C16H10N2O9Br2
(4)据C、O、N三种元素原子的成键规律可知:在C原子数不变时,引入O原子,无论是-O-或-OH或羰基等,都不会影响到H原子的个数;而以-NH2或-NH-的形式引入N原子,则每多一个N原子对应就多一个H原子。
如:
其C原子数为17,不饱和度为4+2+3=9;-NO2为1、-NH-也为1,所以H原子数为17×2+2-9×2-1+1=18,即分子式为C17H18N2O6


食品添加剂的使用:

(1)着色剂:分天然和人造 胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、(苏丹红)婴儿食品不加色素
(2)调味剂:食盐咸,过多会高血压,味精过多过敏口渴等,醋有酸味
(3)防腐剂:食盐、糖、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、二氧化硫、亚硝酸钠(可变成亚硝胺)
(4)营养强化剂:食盐中加碘(KIO3)、酱油中加铁、粮食中加赖氨酸、食品加维生素、钙、硒、锗

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