本试题 “下列说法正确的是[ ]A.淀粉与纤维素的通式均为(C6H10O6)nB.麦芽糖和蔗糖的水解产物的分子式均为C6H12O6C.葡萄糖、果糖的实验式不相同D.葡萄糖和蔗糖均为...” 主要考查您对葡萄糖
果糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
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葡萄糖的结构:
分子式:
结构式:
结构简式:葡萄糖为多羟基醛(五羟基己醛)
果糖的结构:
分子式:
结构简式:
结构特点:多羟基酮,果糖和葡萄糖互为同分异构体。
果糖的性质:
纯净的果糖是无色晶体,不易结晶,通常为黏稠性液体;易溶于水、乙醇和乙醚。
蔗糖和麦芽糖:
蔗糖和麦芽糖:
淀粉的结构:
分子组成:
结构特点:由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物。有直链及支链结构
淀粉的性质:
1、物理性质:无气味、无味道的粉末状物质,它不溶于冷水,在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂,有一部分淀粉溶解在水里。另一部分淀粉悬浮在水里,形成胶状淀粉糊(即糊化作用)
2、化学性质:
①不与银氨溶液发生银镜反应,是一种非还原性糖
②在酸或酶的作用下发生水解,最终产物是葡萄糖,反应方程式为:
③淀粉遇碘后显蓝色
淀粉水解程度的判断:
淀粉在酸或酶的作用下水解,最终生成葡萄糖。淀粉遇碘变蓝色,不能发生银镜反应;而产物葡萄糖遇碘不变蓝色,能发生银镜反应。依据这两种物质的性质,可用银氨溶液和碘水来检验淀粉是否水解或水解的程度。
实验步骤如下:
实验现象与结论见下表:
纤维素:
分子组成:(C6H10O5)n(n与淀粉分子式中的n是不同的值,故二者不是同分异构体)
结构特点:由几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物
纤维素的性质:
1、物理性质:白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质,一般不溶于水和有机溶剂
2、化学性质:
①不与银氨溶液发生银镜反应,是一种非还原性糖
②在酸作用下水解,最终产物是葡萄糖。比淀粉水解困难,反应方程式为:
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