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高中二年级化学

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    已知有如下过程: 根据下图,a、b、c可分别表示

    [     ]

    A.淀粉、酶、葡萄糖
    B.蔗糖、酶、果糖
    C.纤维素、酶、葡萄糖
    D.麦芽糖、酶、葡萄糖
    本题信息:2011年同步题化学单选题难度一般 来源:杨云霞
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本试题 “已知有如下过程: 根据下图,a、b、c可分别表示[ ]A.淀粉、酶、葡萄糖B.蔗糖、酶、果糖C.纤维素、酶、葡萄糖D.麦芽糖、酶、葡萄糖” 主要考查您对

葡萄糖

果糖

麦芽糖

淀粉

等考点的理解。关于这些考点您可以点击下面的选项卡查看详细档案。
  • 葡萄糖
  • 果糖
  • 麦芽糖
  • 淀粉

葡萄糖的结构:

分子式:
结构式:
结构简式:葡萄糖为多羟基醛(五羟基己醛)


葡萄糖的性质:

1.葡萄糖的物理性质
葡萄糖是无色晶体,易溶于水,有甜味。
2.葡萄糖的化学性质
①氧化反应(显还原性)
a.燃烧
 
b.葡萄糖在人体组织中的缓慢氧化反应

c.与新制Cu(OH)2反应(用于检验糖尿病)
实验操作:在试管里加入2mL10%(质量分数) NaOH溶液,滴加2%(质量分数)CuSO4溶液4—6滴,得到新制Cu(OH)2,振荡后加入2mL10%葡萄糖溶液,在酒精灯上加热,观察现象。
实验现象:溶液中有红色沉淀产生。反应原理:葡萄糖分子中含有醛基,具有还原性,能把新生成的氢氧化铜还原成红色的氧化亚铜沉淀。发生的反应为


d.银镜反应(用于制镜或在保温瓶胆上镀银)
葡萄糖在热水浴中能被银氨溶液氧化,洁净的试管壁上会产生光亮的银镜,此反应称为银镜反应。可用于葡萄糖的检验。
e.使溴水或酸性KMnO4溶液褪色

②加成反应
 
③酯化反应

 ④与活泼金属钠反应

⑤在酒化酶作用下发酵

果糖的结构:

分子式:
结构简式:
结构特点:多羟基酮,果糖和葡萄糖互为同分异构体。


果糖的性质:

纯净的果糖是无色晶体,不易结晶,通常为黏稠性液体;易溶于水、乙醇和乙醚。


麦芽糖:

分子中含有醛基,能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液反应,为还原性糖。麦芽糖水解生成两分子葡萄糖。

蔗糖和麦芽糖:



淀粉的结构:

分子组成:
结构特点:由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物。有直链及支链结构


淀粉的性质:

1、物理性质:无气味、无味道的粉末状物质,它不溶于冷水,在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂,有一部分淀粉溶解在水里。另一部分淀粉悬浮在水里,形成胶状淀粉糊(即糊化作用)
2、化学性质:
①不与银氨溶液发生银镜反应,是一种非还原性糖
②在酸或酶的作用下发生水解,最终产物是葡萄糖,反应方程式为:

③淀粉遇碘后显蓝色


淀粉水解程度的判断:

淀粉在酸或酶的作用下水解,最终生成葡萄糖。淀粉遇碘变蓝色,不能发生银镜反应;而产物葡萄糖遇碘不变蓝色,能发生银镜反应。依据这两种物质的性质,可用银氨溶液和碘水来检验淀粉是否水解或水解的程度。
实验步骤如下:

实验现象与结论见下表:


酶:

(1)含义酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物。酶是一类生物催化剂,大部分是蛋白质。
(2)酶的催化作用有以下三个特点:
①条件温和、不需要加热。
②具有高度的专一胜。
③具有高效催化作用。


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