- 酒酿是人们喜爱的一种食品,它是下列哪种生物发酵的产物[ ]A.乳酸菌B.酵母菌C.大肠杆菌D.细菌
- 人们用甘蔗渣、玉米渣生产酒精作为新生物能源,这项技术属于[ ]A.酶工程B.细胞工程C.基因工程D.发酵工程
- 以下是某位同学制作酒酿的一些过程和对实验步骤的解释分析,其中哪一项是错误的[ ]A.各种器具在使用前必须认真清洗B.用冷开...
- 丰收季节,农民在道路上晒粮食是一种非常好的保藏方法,应予以提倡。[ ]
- 分别将4份各100mL混有乳酸菌的牛奶装入甲(500mL)、乙(250mL)、丙(150mL)、丁(100mL)4个锥形瓶中,密封保存,其中发酵...
- 酿制酒酿的适宜温度是[ ]A.30度B.0度C.25—0度D.10—15度
- 发酵技术目前已经发展到 [ ]A.按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物以生产人类需要的发酵产品。B.人们还不能按照人们的...
- 下列保鲜方法中哪项属于现代保鲜方法①罐藏 ②脱水 ③糖渍 ④盐渍 ⑤晒干 ⑥添加防腐剂 ⑦真空包装[ ]A.①②⑥⑦B.④⑤⑥⑦C.③④⑤⑥D.①⑤⑥⑦
- 食品保鲜的原理是采用一定的方法抑制或阻止微生物在食品中的生长和繁殖。[ ]
- 添加防腐剂是一种很好的防止食品腐败的方法,宜在食品中经常添加。[ ]
- 把吃不完的食物用保鲜袋装起来并系好袋口,这属于真空包装。[ ]
- 下列关于晒干保存方法的描述中,正确的是[ ]A.阳光杀死了细菌B.使食品缺乏水分以致微生物难以生长C.晒干后可以永久保存D....
- 人们早就知道了发酵的原因。[ ]
- 罐藏、脱水、冷冻、烟熏等方法都可以抑制微生物的生长。[ ]
- 食品保存的基本原理是抑制微生物在食品中的生长、繁殖。[ ]