本试题 “已知蛋白质混合液中硫酸铵浓度的不同可以使不同种类的蛋白质析出(或沉淀),随着硫酸铵浓度增加,混合液中蛋白质析出的种类和总量增加。下表是某蛋白质混合液...” 主要考查您对蛋白质的盐析性质
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概念 | 结果 | 应用 | |
盐析 | 浓度较大的无机盐溶液使蛋白质从溶液中沉淀出来 | 蛋白质结构没有改变,加水溶解,理化性质、生物活性不变 | 高温杀菌消毒 |
变性 | 在重金属盐、高温、强酸、强碱或紫外线等理化因素的影响生改变下,蛋白质的结构发改变 | 蛋白质的空间结构发生改变、生物活性丧失 | 高温杀菌消毒 |
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