- 下列保鲜方法中哪项属于现代保鲜方法( )1罐藏 2 脱水 3糖渍 4盐渍 5晒干 6添加防腐剂 7真空包装A.1267B.4567C.3456D.1567
- 下列生物能产生抗生素的是( )A.酵母菌和细菌B.青霉和放线菌C.细菌和放线菌D.酵母菌和青霉
- 超市的货架上摆放着许多的肉类罐头,较长时间内不易腐败变质,你认为肉类罐头主要是采用下列哪种方法保存的( )A.腌制法B....
- 在馒头房里,王凯同学发现师傅们蒸馒头时,先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗( )①使馒头变白 ②增加甜...
- 在根瘤菌和大豆的共生中,根瘤菌的作用是( )A.固氮B.提供二氧化碳C.提供水分D.提供有机物
- 酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中,下列哪项能使牛奶中的营养成分转变成更易于被人体消化和吸收的营养物质,并...
- 在适宜的温度条件下,下列装置均有干酵母(内有活酵母菌),其中适合产酒精的装置是( )
- 酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,这是人们利用( )的发酵作用。A.大肠杆菌B.酵母菌C.曲霉D.乳酸菌
- 防止食物腐败可以采用许多种不同的方法。下面哪一种不可以防止食物腐败?( )A.将新鲜的鱼放入冰箱的冷藏柜内B.用盐腌肉C...
- 下列微生物中,可产生抗生素的是( )A.乳酸菌B.青霉菌C.酵母菌D.枯草杆菌
- 人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸,这主要是哪种微生物发酵引起的A.乳酸菌B.甲烷菌C.醋酸菌D.酵母菌
- 在德化红酒制作的过程中,要尽量少打开容器,主要原因是为了防止( )A.酒精挥发B.杂菌污染C.温度降低D.空气中的氧气杀死酵...
- 泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜时,泡菜坛不仅要加盖,而且还要用水封口,这样做的目...
- 食品防腐的原理是把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
- 制作面包时常加入少量的酵母菌,其目的是A.增加面包甜度B.增加面包营养C.减少面包的涩味D.使面包松软多孔