- 有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响,下列说法正确的是[ ]A.膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出B.亚硝酸盐在人体...
- 膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐,下列有关叙述中,不正确的是[ ]A.当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.3~0.59时,会引起死亡...
- 分析材料,回答下面的问题:泡菜制作是以乳酸发酵为主,同时利用食盐的高渗透压作用,兼有蛋白质分解的微生物发酵过程的冷加...
- 下列有关泡菜发酵过程的叙述,正确的是[ ]A.发酵时间越长,亚硝酸盐的含量越高B.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用C.发酵过...
- 下列关于检验发酵产物的说法,正确的是[ ]A.果汁发酵是否产生酒精,不可用重铬酸钾来检验B.检验醋酸产生的简单易行的方法是...
- 在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时,发酵过程对氧气的需求,叙述正确的是[ ]A.四个过程中,均需氧气参与,无氧时不能完成这四...
- 果酒、果醋、泡菜制作对氧气的要求分别是[ ]A.无氧、有氧、有氧B.有氧、有氧、无氧C.无氧、有氧、无氧D.有氧、无氧、有氧
- 果酒的制作依靠的是______的_____发酵。在发酵过程中为了检验发酵液中有无酒精生成,要用______进行检验,若存在酒精,将出现...
- 在果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作过程中,所用原料的有机物总(质)量及有机物种类的变化[ ]A.减少、增多B.减少、减少C.增多...
- (附加题)在我国酿酒历史悠久,除此之外,利用传统和现代工艺,还可生产果醋、泡菜,提取植物芳香油等。请回答以下问题:(1)在...
- 微生物在人们的生活生产中无处不在,为人们生活增添了诸多乐趣。(1)很多家庭都会酿酒。①.酿酒时先将米煮熟的主要目的是_____...
- 以下叙述不正确的是[ ]A.可用放射性同位素标记的DNA分子作探针来检测遗传病B.通过比色法来检测亚硝酸盐含量需要配制标准显...
- 下列操作过程中需要利用水浴加热的是①胡萝卜素的萃取 ②橘皮精油的提取 ③亚硝酸盐含量的测定 ④DNA的鉴定[ ]A.①②B.②③C.①④D.②③④
- 下列有关叙述正确的是[ ]A.检测发酵液中果酒产生与否可用重铬酸钾,观察颜色是否变蓝B.测定亚硝酸盐含量可通过比色法观察灰...
- 下列关于乳酸菌的叙述,不正确的是[ ]A.乳酸菌的种类很多,常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌B.在自然界中分布广泛,空气、土壤...