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- 下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答:(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作:第一步:大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶,...
- 在测定亚硝酸盐含量的实验中,制备样品处理液时加入氢氧化铝的目的是[ ]A.调整pHB.提取亚硝酸盐C.使滤液色素脱色D.缓冲剂
- 腊肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常见的一些腌制品。其味道鲜美,便于保存。请联系生活实际,回答下列问题。(1)腊肉和腌白菜能保...
- 农村中泡菜的制作方法:将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,泡菜坛一般是两头小中间大的...
- 某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究,操作如下:1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛,在每个坛中...
- 在食品的生产、加工和利用方面,正确的是[ ]A.在制作香肠时加入亚硝酸盐,既防腐又好看B.在生产无根豆芽时,使用2,4-D丰富...
- 如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是___________。(2)...
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- 下列关于发酵产物检验的说法,错误的是[ ]A.果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品...
- 下列关于亚硝酸盐含量测定过程的描述中,正确的是[ ]A.重氮化→酸化→显色→比色B.重氮化→酸化→比色→显色C.酸化→重氮化→显色→...
- 制作泡菜、酸菜时,所用菜坛子必须密封,其原因是[ ]A.防止水分蒸发B.防止菜叶萎蔫C.防止产生的乳酸挥发D.乳酸菌在有氧条...
- 兰溪小萝卜是深受市场欢迎的腌制食品,下图是生产流程,据图回答下列有关问题:(1)腌制过程加入的盐水量不能太多,否则会出现...
- 下列关于亚硝酸盐的叙述,错误的是[ ]A.亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水B.亚硝酸盐的分布广泛,其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量...