- (附加题)人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题:(1)果酒的制作离不开酵母菌。在有氧条件下,酵母...
- 下列有关果醋制作和腐乳制作的说法,正确的是[ ]A.腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是根霉B.含水量为50%左右的...
- 关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中,错误的是[ ]A.果酒制作过程中,对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染B.果酒制作过...
- 小明同学在制作果酒和果醋的实验中按照下列过程进行操作。请回答下列问题:实验目的:学习果酒和果醋的制作。实验原理:①.酵...
- (选做题)下图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:(1)葡萄酒是一种很容易消化的低度发酵酒。葡萄酒的酿制过程是先通气使...
- (选做题)人们常用传统的发酵技术进行果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作。请回答相关问题:(1)在果酒、果醋及泡菜的制作过程中,所...
- (选做题)下列关于果醋制作的说法正确的是[ ]A.醋酸菌是好氧菌,在制作过程中要一直打开发酵瓶B.在制作葡萄醋的过程中,温度...
- (附加题)在果醋制作过程中,下列哪项操作会引起发酵液受污染[ ]A.榨汁机用沸水进行清洗并晾干B.发酵瓶用温水清洗,再用75%...
- (附加题)“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”,这句诗反映了我国古代就有利用微生物发酵技术生产葡萄酒的历史。利用不同微生物...
- (附加题)下面是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图,回答下列有关问题:(1)挑选新鲜的葡萄,榨汁前除了要冲洗外...
- (附加题)果酒具有很高的营养价值和保健作用,越来越受到人们的喜爱,制作果酒时需要酵母菌,请回答下列问题。(1)土壤是酵母菌...
- (附加题)山楂酒具有活血、补气、健脾等功效,对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。以下为山榕酒制作的有关讨程。...
- 在适宜的温度条件下,在图所示的装置中都放入干酵母(内有活酵母菌),其中适于产生酒精的装置是[ ]A.B.C.D.
- (附加题)传统发酵技术与现代生活依旧很贴近,下面是两则实例,请分析回答:(1)人类酿酒的历史已有5000年,但是直到19世纪,法...
- (附加题)“烟台苹果”全国闻名,烟台北方安德利果汁股份有限公司就是以苹果为原材料,主要生产浓缩果汁、果酒、果干、香精和果...