- 小李尝试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见图),恰当的做法是[ ]A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通...
- 如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是[ ]A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下B.过程①和③都发生在酵...
- 下列果酒制作过程中,操作有误的是[ ]A.将消毒过的葡萄汁装满发酵装置B.将温度严格控制在18~25℃C.榨汁机要清洗干净并晾干...
- 利用果汁制作果醋的原理是[ ]A.醋酸菌将乙醇还原为醋酸B.醋酸菌将乙醇氧化为醋酸C.醋酸菌将乙醇分解为CO2、水和醋酸D.醋...
- 用酵母菌酿酒时,向原料中输入足量的空气,酵母菌与酒精的量分别会[ ]A.死亡、增多B.增多、不再产生C.增多、增多D.死亡、...
- 果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是[ ]A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉B.乳酸菌、毛霉、醋酸菌...
- 果酒的制作离不开酵母菌,在配制酵母菌的培养基时,常添加一定浓度的葡萄糖溶液,如果葡萄糖浓度过高,反而会抑制酵母菌的生...
- 下列关于果醋制作的说法正确的是[ ]A.醋酸菌是好氧菌,在制作过程中要一直打开发酵瓶B.在制作葡萄醋的过程中,温度应严格控...
- 制作果醋时,要适时通过充气泵进行充气是因为[ ]A.醋酸菌是好氧菌,将酒精变成醋酸时需要氧气参与B.酵母菌进行酒精发酵时需...
- 下图简单表示了葡萄酒的酿制过程,请据图回答:(1)葡萄酒的酿制原理是先通气进行______,以增加酵母菌的数量,然后再_______...
- 下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是[ ]A.含糖量高的培养基B.温度20℃左右C.pH=2.5D.pH=6
- 在果醋制作过程中,下列哪项操作会引起发酵液受污染?[ ]A.榨汁机用沸水进行清洗并晾干B.发酵瓶用温水清洗,再用70%的酒精...
- 关于醋酸菌的叙述,正确的是[ ]A.醋酸菌的呼吸作用为严格的有氧呼吸B.醋酸菌在有氧或无氧的环境中都能生存C.醋酸菌能形成...
- 在制作果酒的过程中,在不同时间内取发酵液样品,发现发酵液的pH一直下降,原因是[ ]A.酵母菌进行有氧和无氧呼吸时,均产生C...
- 下列关于发酵条件的叙述中,不正确的是[ ]A.葡萄汁装入发酵瓶时,要留有约1/3的空间B.要想一次得到较多的果酒,在葡萄汁装...