- 在适宜的温度条件下,如图所示装置中都加入干酵母(内有活酵母菌),其中最适于产生酒精的装置是[ ]A.B.C.D.
- 下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响,其中不正确的是[ ]A.B.C.D.
- 图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气,溶液中有气泡产生;中期可以闻到酒香;后期接种醋酸菌,适当升高温度并通气,酒香逐渐...
- 下列关于酵母菌的叙述中,错误的是[ ]A.酵母菌是异养型的真菌B.酵母菌是兼性厌氧型微生物,即一种酵母菌能进行有氧呼吸,另...
- 在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中,未经杀菌,但其他杂菌不能生长的原因是[ ]A.经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌,无其...
- 在制造葡萄醋时为什么要适时通过充气口充气[ ]A.醋酸菌的新陈代谢类型为自养需氧型B.醋酸菌的新陈代谢类型为异养需氧型C....
- 在适宜的温度条件下,在下列所示装置中都放入干酵母(内有活酵母菌),其中适于产生酒精的装置是[ ]A.B.C.D.
- 发酵过程中,不会直接引起pH变化的是[ ]A.营养物质的消耗B.微生物呼出的CO2C.微生物细胞数目的增加D.次级代谢产物的积累
- 果汁发酵后,检测是否有酒精,可以用的药品是[ ]A.重铬酸钾B.碘液C.双缩脲D.斐林试剂
- 在发酵中需要进行通气处理的是[ ]A.果酒的制作B.果醋的制作C.果酒和果醋的制作D.果酒或果醋的制作
- 下列产醋最多的措施是[ ]A.将果酒中加入食醋,并通气B.将果酒中加入变酸的酒表面的菌膜,并通气C.将果酒暴露在空气中D.将...
- 在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生,正确的操作步骤是[ ]A.先在试管中加入适量的发酵液,然后再加入硫酸和重铬酸钾...
- 我们平时饮用的葡萄酒呈红色,其原因是[ ]A.酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素B.是红色葡萄球菌分泌的色素C.在发...
- 某酒厂由于操作不当生产了一批酸败的果酒,如何利用它来酿制果醋,变废为宝。(1)酿制前用60~70℃的温度杀菌20min,目的是____...
- 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是[ ]A.让发酵装置接受光照B.给发酵装置适时排气C.向发酵装置通入空气D.将发酵装...